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每次看到潮州这两个字,我总会想起这些让人垂涎三尺的潮州特产!

        潮州市是国家历史文化名城,是潮州文化的重要发源地,同时是粤东地区文化中心。历史上相继为郡、州、路、府治所。也曾是及海外贸易的始发地。享有”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、”华侨之乡“、“国家园林城市”、“潮州菜之乡”、“中国优秀旅游城市”、“中国不锈钢制品之乡”、“中国民族民间艺术之乡”等美誉。
 
        在我上大学之前,其实对潮州的认识我是少之又少的,就偶尔会听到爸妈潮州那边有很多很好吃的东西。直到后来上了大学,有缘结识了几个室友是潮州那边的,并且广州这里也有很多售潮州美食、潮州特产的地方,所以就开始接触到潮州的美食了。在大学那几年了,我吃到了很多的潮州特产,真的是超级多的,但是唯独这几样是我最喜欢的。下面来看看你是不是跟我一样也喜欢呢?
 
说起潮州特产怎么能缺少牛肉丸呢?牛肉丸必须是榜首的呢!牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年的历史了,其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头。潮州的牛肉丸也不知道是不是有什么特殊的魔法,大概是传承了百年历史的缘故,总是比其他地方的好吃点,也有嚼劲,那股牛肉味也是浓浓的,一口咬下去,就会有些许的汁流出来。吃完之后还会有一种唇齿留香的感觉,直到现在我还是会买潮州牛肉丸来吃。
 
腐乳饼是潮州着名的饼食之一。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等制成的。腐乳饼的制法跟广东鸡仔饼的材料还有点相似,不过两者还是有差别的,腐乳饼相对来说比较讲究,它的饼皮是要保持薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。这个腐乳饼蛮小巧的,通常我都是一口或者两口就能吃掉一个,然后嘴巴里就会有一股独特的南乳、蒜头和酒的气味,虽然加了猪肉,但是是给人一种油而不腻的感觉。而且过年过节的时候,这个腐乳饼也可以送礼哦!
 
菜脯是广东潮州一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。菜脯,即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”,是潮汕地区的特产之一。高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱,当然也包括我在内。这个菜脯不仅美味,而且还有开胃消食,消风行气之效,毕竟民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。平时我都是直接拿来配粥来吃的,特别是夏季的时候天气极热没有胃口时,这时你的手里就应该必备一罐菜脯了。想当年,我也是用它度过了许多个不想吃饭的中午。
 
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。我第一次吃到这个沙茶酱的时候是大学室友拿来做沙茶猪肉,一开始在锅里炒的时候就觉得味道很好闻了,到吃的时候更是不得了,猪肉吃起来爽滑酥嫩,肉汁四溢,夹杂着浓郁的沙茶酱味,光是这一碟猪肉我都吃了好几碗饭。不过,沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意食用量。
 
说起绿豆饼,应该是每个地方都会有的,但是我个人却偏爱潮州这一款,毕竟从康熙年间流传至今,已有几百年历史。绿豆饼是地道潮州小吃,做饼皮的面粉要用猪油和出,饼皮酥,撒有一点芝麻,烤出后却无猪油味、只带出一股饼香。绿豆蓉以淡黄色、入口软的为佳。吃饼时最好配上潮州人最爱的功夫茶这样就成了一份美味的下午茶了。而且绿豆饼还伴有淡淡的芝麻香,升华了整个绿豆饼的灵魂!
 
你有哪些特别让你钟情的潮州特产呢?快来跟我分享一下吧!
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