旌德黄牛

旌德黄牛的基本介绍

旌德黄牛，安徽省宣城市旌德县特产，全国农产品地理标志。旌德黄牛是经过长期选育逐步形成的适应旌德山区湿润气候的黄牛品种，其善于爬山且行动灵活，适合野外放牧，耐热、耐湿、耐粗饲，抗病力强，繁殖性能好。旌德黄牛肉芳香味浓，肉质鲜美，具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇的特点，不仅是牛肉中的上品，更是徽菜的重要原料之一。旌德黄牛毛色以黄色、褐色为多；体型偏小、细致清秀，头较狭长而轻；体质结实均匀；体躯短而高，四肢较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显。

黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异。旌德县土壤类型以红壤、黄壤为主，土壤中矿物质和有机质含量高，适宜常绿阔叶林和落叶阔叶林、人工杉松林、灌草丛等植被的生长。2018年，旌德黄牛饲养量达2.92万头，年出栏0.9万头，年产牛肉900吨。

产品特点

成年公牛体长133～149厘米，体高114～123厘米，体重301～371千克；成年母牛体长116～132厘米，体高107～121厘米，体重234～301千克。36月龄屠宰的旌德黄牛肉质呈深红色，脂肪呈白色或微黄色，纤维清晰，有韧性，切面湿润，指压后凹面立即恢复，细滑多汁，香味浓郁。

获奖荣誉

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“旌德黄牛”实施农产品地理标志登记保护。