长宁竹荪

长宁竹荪的基本介绍

长宁竹荪，又称长宁长裙竹荪，四川省长宁县特产，中国国家地理标志产品。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。而长裙竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”等美称，也是有名的珍贵食用菌之一，对减肥、防癌、降血压均有一定疗效。长宁县已成为中国三大竹荪生产基地之一。

宜宾市长宁县位于四川省南部地区，拥有竹林面积近80万亩，覆盖面积超过全县国土面积的50%，是世界最大的丛生竹和散生竹生长基地，为发展种植长裙竹荪提供了充裕的原材料、生长环境和品牌优势。这里的丘峦山坡，溪河两岸，道路两旁，房前屋后，到处是葱郁的竹子，遍地都是竹枝、竹叶、竹箨和竹末腐烂后残留的有机物质。不雨而润，不粪而肥，竹荪便在竹乡长宁的大地上悄然生长。特有的竹生态环境成为了长宁长裙竹荪天然的培养园；丰富的竹料资源让长宁长裙竹荪拥有最适的培养基；独特的竹文化赋予了长宁长裙竹荪丰富的文化底蕴。

营养价值

长宁竹荪（长宁长裙竹荪）具有较高的食用价值、医疗价值和保健价值，富含多种营养成分，其中氨基酸、核黄素、真菌多糖等功能性物质含量明显高于其它竹荪品种。长宁长裙竹荪更是食疗佳品，其中氨基酸含量达到21种，特别是谷氨酸含量占氨基酸总量的17.0%以上，且多以菌体蛋白的形态存在，不易丧失，具有滋补强身、益气补脑、宁神健体等功效；此外，它还具有防腐功能，加入长宁竹荪烹调的菜、肉可常温下多日不变馊。

长宁长裙竹荪中分离出抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖的功能性物质竹荪多糖、菌体糖蛋白、凝集素等物质，具有较高的食用价值和医疗保健价值，是开发抗肿瘤药物的重要突破。长宁长裙竹荪氨基酸总类21种，总量高出其它竹荪10%，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0%以上，核黄素含量较高，是其它竹荪的2—3倍，还有多种维生素及微量元素，集食用、药用、保健、观赏多功能于一体。

产品特点

长裙竹荪，又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长对环境条件相当苛刻，成长不易，得之更难，历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品。

长宁竹荪具有“朵裙大、肉质厚、鲜味浓郁、营养丰富”等品质特性，菌裙为菌柄的2/3—4/5，是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150克左右，是其它竹荪品种的3－5倍，在所有竹荪品种中长宁竹荪（长宁长裙竹荪）个体最大，外观最漂亮。

长宁竹荪肉质肥厚，久煮不烂，无论是拌、煮、蒸、烩、熘、烧、烫、炸，均能保持菌裙完整性，其干品具有浓郁的酱香味，做菜味道最鲜，口感肉质厚实脆嫩，是“推纱望月”、“芙蓉竹荪汤”等传统名菜指定品种。

历史民俗

且说竹海里有一蔡姓山民，夫妇勤劳善良，男樵女织，相亲相爱，日子过得倒也其乐融融，但美中不足的是，夫妇都已年近花甲，却一直没添人丁。为此，夫妇没少烧香求佛，也没少相向垂泪过。有一年久旱无雨，土地龟裂。夫妇二人整天开山引泉，救活了不少干渴濒临死亡的竹木和动物。一天夜里风雨交加，电闪雷鸣，蔡老汉照例又身披蓑衣出去巡山护林。夜半，忽见得挂榜岩下烟雾腾腾，火光冲天，原来是雷电引燃了干枯的山林。蔡老汉当下大声呼喊并奋力扑救，众乡亲寻声赶来，终于把山火扑灭，老汉却被浓烟熏瞎了眼睛。那一夜送走了背回老汉的众乡亲，看着床上痛苦辗转的丈夫，想起今后生活的艰难，蔡大娘忍不住失声痛哭。迷迷糊糊中不知过了多久，却看见柴扉“依呀”自开，整个院子顿时祥光方丈，有位雍容端庄的妇人手托净瓶款款而来，两个眉清目秀的童子紧侍其后。大娘认得那是观音菩萨，便立即拜伏在地，不敢抬头。只听得菩萨柔声说道：“你命中本该无子，今受瑶箐仙姑之托，念你夫妇平时乐施善德，守护山林有功，送一子嗣与你二人送终，明日前往瑶箐府中领去。”

蔡大娘欣喜若狂，连连磕头谢恩，不料一下碰到面前的竹桌子边醒了，原来刚才做了一个梦。大娘将信将疑，很是奇怪，忙叫醒老伴，原来蔡老汉刚才也做了一个同样的梦，于是更觉奇怪。第二天，大娘起了个大早，换上洁净衣服，提上香烛贡献，搀扶着老伴往竹林深处赶去。虽不知瑶箐仙姑居住何处，却听说仙人住所往往山高路远、人迹罕至，当下便往竹海中最为险要的擦耳岩走。好不容易走到擦耳岩下，只见得削壁千仞，古藤老树若隐若现；飞瀑九叠，凌空而泻七彩斑斓。

绝壁之上，有一神秘洞宇流光四溢却陡不可攀，似有似无的丝竹声，在幽谷缭绕回旋。夫妇明白，这里一定便是仙姑所在的地方，无奈却无路可寻，只得就地净手焚香，遥遥叩拜、虔诚祷告，之后抱撼而归。返回的路上，大娘却发现路边楠竹旁有一朵特别的菌子，奇香扑鼻，形状独特。“莫不是仙姑给我的？！”大娘心中一动，却没敢说出来，与老伴小心翼翼地把菌子掘出来，带回家中煮好吃了下去。

不久，大娘果然生下一个胖乎乎的儿子。因为这孩子是老妇顺利发展了竹菌才生的，于是就取名为“竹生”。这竹生也确实不同常人。三个月便能说话，七个月即能走路。竹生长大后，秉承了父母的美德，还无师自通能编织、制作精巧的竹工艺品和竹用品，并且毫无保留地把这些绝活传授给了众乡亲，因此，深得人们拥戴。

自从有了这样一个宝贝儿子后，蔡老汉夫妇更是虔心信佛，愈加尽心地守护山林。每年农历二月十九、六月十九、九月十九，观音菩萨的这三个生日，夫妇都要赶行为表现擦耳岩向观音及瑶箐敬香。后来，竹生攀上绝壁用竹筒装来九叠瀑布源泉头的甘泉为父亲治好了眼睛。竹生还和竹海最美丽的姑娘墨兰结了婚。蔡老汉夫妇都活了一百多岁，无疾而终。竹生在乡亲们的帮助下料理好父母的后事后，带着妻子悄然进山再也没有回来，有人说，他们是随瑶箐仙姑回天宫去了。

后来，人们便在擦耳岩瑶箐仙姑居住过的洞府，修造了庙宇，供奉了观音、瑶箐仙子的塑像。后来，人们又先后供奉了佛家的阿弥陀佛、韦陀、十八罗汉及道教的灵官、儒释等，并取名为“仙寓洞”，仙寓洞便逐渐发展为佛、道二教合一的名刹，成为各地善男信女们顶礼膜拜的圣地。特别是每年的六月十九观音会，这里更是梵钟不绝于耳，素香缭绕于斯。香客、游人络绎不绝，盛况空前。而竹生也被后人尊称为“竹公”，“竹海竹荪”、“竹海墨兰”就是人们为了纪念竹生夫妇而取的。现在蜀南竹海博物馆还展出有竹海出土的“竹公神像”呢。

长宁竹荪的获奖荣誉

1986年，长宁第一株人工培育的长裙竹荪问世，并一举囊括亚太国际博览会银奖、巴蜀食品节金奖、四川省科技进步奖等国内外大奖。

1994年，长宁竹荪获第五届亚太地区食品博览会国际银奖。

1995年，长宁竹荪获第二届巴蜀食品节金奖。

1998年，长宁竹荪获四川省人民政府科技进步二等奖。

1999年，长宁竹荪获全国竹类展销会金奖。

2006年，长宁竹荪获全国竹文化金奖。

2010年，长宁县“竹荪宴”在第六届中国国际食用菌烹饪大赛上荣获“五金一银”。

2012年，长宁县盛林菌类专业合作社获得中国林业产业联合会、中国经济林协会颁发的“长裙竹荪种植及加工技术林业产业创新奖”。

2014年9月，长宁县获中国食用菌协会“中国长裙竹荪之乡”授牌。