建瓯北苑贡茶

建瓯北苑贡茶的基本介绍

北苑御茶（北苑贡茶）是指宋代贡茶，主产区在古代建安县吉苑里，即今建瓯市东峰镇境内。 据有关文字记载和当代茶学专家陈椽考证，在南北朝时（479－502年）建州就已有人工种茶和从事茶叶加工生产。至唐朝开元天宝间（713－755年）建州境内就已盛产茶叶，且茶叶制作已从草茶向蒸青茶过渡。《画墁录》述:唐贞元年间（785－804年）常衮担任福建观察使兼建州剌史，在建州主持改革茶的制作工艺，把蒸青茶叶研末和膏，压成茶饼，创制了研膏茶，俗称片茶，因茶饼中间打有一小孔便于用绳穿起来携带，所以也叫串茶。研膏茶的名品叫“紫笋”，又叫“香腊片”（一种加腊面的片茶），在全国已享有声誉。贞元后期，建安山地种茶已相当普遍，而且出现了许多种茶大户和一些因办茶园发家的“茶焙地主”，建安吉苑里张廷晖便是突出的一个。到了唐末，建安研膏茶开始进入上层社会，并被地方官列为每年上供的贡品。

地域范围

“北苑贡茶”产于福建省建瓯市。建瓯市位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧，北邻建阳市，南接南平市、古田县，东靠政和、屏南县，西与顺昌县交界，为江浙入闽咽喉要地，交通便捷。全境介于东经117°58'45”～118°57'11”，北纬26°38'54”～27°20'26”之间，土地面积4233平方公里，东西长96.5公里，南北宽76.6公里。包含了14个乡镇及4个街道办事处，即徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东峰镇、东游镇、小松镇、顺阳乡、川石乡、龙村乡、水源乡，以及建安街道办事处、通济街道办事处、瓯宁街道办事处和芝山街道办事处。境内生物种类繁多，物产丰富，素有“绿色金库”之称。2010年全市茶叶总面积7000公顷，总产8000吨。

产品特点

1、北苑贡茶产品外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

2、内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。

历史民俗

北宋开宝末年（公元975年），灭南唐，收北苑。《宣和北苑贡茶录》载：“太平兴国初（公元976年）特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。北苑开始名震天下则是“前丁后蔡”时期。“前丁”即丁谓，咸平元年（公元998年）到福建为漕运使，曾到北苑督造凤团，后又制龙团，其品精湛。《画墁集》记：“贡不过四十饼，专拟上贡，虽近臣之家，徒闻而未见”。“后蔡”指蔡襄，庆历三年（1043年）任福建漕运使，改制龙凤团茶为小龙凤团茶，号为珍品。欧阳修《归田录》载：“其品精绝，谓小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得”，以至当时王公将相都有“黄金可得，龙团难求”之感叹。宋熙宁四年（1071年）贾青为福建转运使，始制密云龙，二十饼重一斤，双袋装的叫双角团茶，“绯”包装为赏赐大臣，“黄盖”包装为御用“玉食”。

《清波杂志》记：“始制密云龙，每岁头纲修贡，奉宗庙用供玉食外，赉及臣下无几，戚里贵近，丐赐尤繁”。宣仁皇帝因被丐赐密云龙闹得不得安宁，感叹道：“叫建州今后不要造密云龙算了”，而名声却更大了。再是北苑团茶最精美、最高峰当是宣和年间（1119—1121年）郑可简任福建漕运使，始制银线小芽，号龙团胜雪，并把团茶分成细色五纲（试新、贡新、龙团胜雪、无比寿芽、太平嘉瑞）等四十三个品种。粗色七纲（小龙小凤、大龙大凤、不入脑上品、栋芽小龙、不入脑小凤、入脑大凤、入脑小凤）等三十一个品种。尤其是细色五纲社前（惊蛰）十日即采其芽，日数千工聚而造之，一旦焙成即速派官员飞骑送入京师，欧阳修诗曰：“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。北苑御焙出产的龙凤团茶制作之精细，品质之高贵，包装之奢华，一饼价值高达四十缗，举世无双。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中赞：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。周绛《补茶经》载：“天下之茶，建为最，建之北苑，又为最”。