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沙河特曲

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标签特性：烟酒酒水

简要介绍：安徽沙河酒业有限公司位于安徽省界首市，源起东汉光武年间，历经宋、元、明、清2000多年的兴盛繁荣；自1949年合并建厂，沙河酒业成为与新中国同龄的白酒企业，并一度得到快速发展。九十年代，沙河酒业在原有近百亩老厂的基础上，始建当时...

详细介绍：基本介绍历史民俗制作方法

沙河特曲的基本介绍

安徽沙河酒业有限公司位于安徽省界首市，源起东汉光武年间，历经宋、元、明、清2000多年的兴盛繁荣；自1949年合并建厂，沙河酒业成为与新中国同龄的白酒企业，并一度得到快速发展。九十年代，沙河酒业在原有近百亩老厂的基础上，始建当时国内中东部地区最大的酿酒生产基地光武镇小黄基地，拥有占地600余亩的大型酿酒生态园，5640多条老窖池，50多个大型储酒罐，20年以上的原酒均存续至今，企业年生产能力达2万多千升。

历史民俗

界首有两条河，一条颍河，一条泉河。其中尤以颍河水质清冽，其中有一个典故。说到典故，不能不提及光武镇。作为中国历史名镇之一的界首光武镇，是全国惟一一个以黄帝年号命名的城镇，是东汉初年汉光武帝刘秀亲自策封的年号。光武帝君临天下之前避祸流落至此，留下了不少动人的传说，其中“颍水喷薄解龙渴、龙涎点化济苍生”的故事更是令人津津乐道。

制作方法

与潮湿的云贵川盆地气候不同，地处中原腹地的沙河酒厂受季风影响气候相对干燥，在酿酒制曲上因势利导，发酵池承袭古老遗方，采用传统的老五甑发酵工艺，中温混烧严格控制在53℃—56℃，且保温8天。相比五粮液、茅台等川贵名酒，沙河酿造历经两千余年，大小窖池数以万计，窖泥更是饱受岁月滋润，为各种菌类、微生物的繁殖生存营造了天然环境，这也成就了典型的东方浓香型酿造品质：酒体干净，绵雅清爽，酒香馥郁，口感醇厚！

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