沐川苦笋

沐川苦笋的基本介绍

野生天然沐川苦笋——来自乐山沐川天然氧吧的绿色生态产品，好生态好环境造就好产品。苦笋又名甘笋

科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；

营养价值

沐川苦笋，富含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、粗纤维等人体必需的营养成份和微量元素。苦笋含的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋也含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且苦笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

产品特点

苦笋外形美观，质地脆嫩，清香微苦，回甜滑口。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。苦笋不是想象中的和中药一般的苦味，而是一种清香的淡苦，回味的甘甜。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。

历史民俗

苦笋享有笋中珍品之美誉，据《中药大辞典》载，苦笋具有清热解毒、生津止渴、明目润肺之功效。而据李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，台出汗后伤风失音”，可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

民间有玉笋、贡笋之传说。

沐川苦笋的品尝吃法

可红烧、生炒、凉拌、煮汤、烫火锅多种吃法。例如苦笋焖鳝鱼

做法：

一、苦笋切滚刀块，老姜切片

二、在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

三、锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒

四、爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟

五、加入淹过鳝鱼的汤或水

六、改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟

七、汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成