阳朔艾叶粑的基本介绍
艾叶粑是广西桂林的日常小吃，阳朔艾叶粑主要是阳朔的特产，用糯米粉里加入用花生、黑芝麻、干桂花、白糖、做成的馅，揉成圆圆的小饼，放在艾叶上蒸熟。配料以艾叶为主，还配以糯米粉、粘米粉、芝麻蓉等辅料，具有温补、保脾健胃之功效。
营养价值
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶味辛、苦，性温，无毒；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降，具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效
产品特点
这种粑粑，柔软香甜，纯和爽口，食而不腻，不仅有芝麻浓郁的香味，而且还有野艾的特殊芳香，食后余味无穷。艾叶也是香味浓郁，吃起来满口的清香，糯而不粘，有些药味。
制作方法
用模脱斑出来的艾叶粑也叫“印子粑”。做时，先把糯米碾成粉。把野艾摘回洗干净，放在锅里和淀清的石灰水一起煮熟，用筲箕拿到河边搓洗，将苦水淘干净，然后剁碎。把芝麻炒香，放在石臼里舂成细粉。先用少量糯米粉做成十几个粑粑(俗称粑粑娘)，和艾叶、黄糖片一起放在锅里煮熟，舀起来再和糯米粉搓匀，搓得越久越好，做出的粑粑才有筋力。粑粑娘和糯米粉搓揉好后，再做成一个个圆形的，包上芝麻糖馅芯，用手稍微压扁，把它放到刻有图案的盒子里。这盒子事先要擦上茶油或花生油，粑粑在印盒里压平印上花后，将木印盒子反转一敲，粑粑便从盒子中脱出，上面的花纹便清晰显现，轮角突出，花边齐整，仿若一件精美雕琢艺术品。粑粑印好后，再用柚子叶或姜芋叶一个个的垫好，放进竹制的蒸笼里蒸熟，即可出锅食用。
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