双流二荆条辣椒

双流二荆条辣椒的基本介绍

双流全县山区和平坝均种植海椒。其中以牧马山所产二荆条海椒最为有名。它色泽红亮、椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，香味与辣味俱佳，干椒远销海外。四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一，品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。

营养价值

辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。

产品特点

这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。

品尝吃法

可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。

把辣椒，放锅里，炒香，(不加油)碾成粉末越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟香，然后弄成末)，蒜 (根据辣椒的多少和个人喜好)，以上调料，蒜和醋最后放，锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后兑入辣椒里然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。