布依族的情侣粑

布依族的情侣粑的基本介绍

“情侣粑”又称“褡裢粑”，布依话叫“嚎唲（布依语HAUXEEDT)”或“嚎禳(HAUXRAANGH)”。布依族是我国世居少数民族之一，是古百越民族中“骆越”一支的后裔。“有邑聚”、“食雒田”，说明布依族是个典型的农耕水稻民族，而且喜食糯食，“情侣粑”便是其喜欢的糯食之一。

产品特点

蒸熟后的情侣粑颜色酱黄，香甜细嫩，有补肾、健胃、帮助消化、增进食欲的作用。

在布依族村寨，情侣粑通常是农历八月十五才做，做好后要先供祖。除自家食用外，作为珍贵的美食佳肴礼品送给贵客，以示尊重友谊。

历史民俗

味美色香的情侣粑有一个美丽的传说。相传很久以前，在南盘江畔（现册亨县境内）一个古老的布依族村寨，一条小溪穿村而过，将小村点缀得十分美丽。村里有两户匠人：一户王姓木匠，一户熊姓铁匠。王木匠居河东，熊铁匠住河西。王木匠家中的斧头、凿子、锄头、镰刀等都是熊铁匠打制的；熊铁匠家的桌椅板凳及其它家具又都是王木匠制作。两个匠人因技艺精湛，相互敬重而成为挚友。后来，两人都成了家，各自内人都身怀六甲。

一天，王木匠和熊铁匠在一起喝酒时谈论手艺传承的话题，二人约定，同生儿子结为兄弟，并互传手艺，同生女儿，结为金兰，一男一女便指腹为婚。结果王木匠家生下一女，取名阿央。熊铁匠家得的是个带茶壶嘴的，取名阿同。虽已是父母指腹为婚，但阿央和阿同却是两小无猜。因为阿央和阿同年幼无知，双方父母也不便告知实情。

随着岁月的流淌，阿央出落得婷婷玉立，聪慧过人。阿同长得英俊潇洒，一表人才。阿央和阿同自小同村相处，在长期的生产生活中产生了相互爱慕之情，但彼此未曾相互吐露过心声向对方表白，把丘比特之箭收藏在内心的锦囊里。邻近乡村十里八寨窥探已久的小伙子们使出浑身解数，竞相向阿央表达爱慕之意。在这猛烈的爱情攻势下，阿央沉着应对，因为阿央心有定数——非阿同不嫁。其实阿央也很清楚，追求她的小伙子个个都很优秀。

男大当婚，女大当嫁。转眼间，阿央和阿同都到了谈婚论嫁的年龄。这时，阿央和阿同各自心里都明白，此时再不向对方表白更待何时？不过，聪慧的阿央心生一计，邀约追求她的小伙子（当然阿同也不例外）于八月十五晚上在寨边大树下的凉亭里相聚，同时也邀约了本寨比较漂亮的几个姐妹按时赴约。

中秋节这天，阿央带上自己亲手做的“嚎唲”出门了，阿同也带了一些自己和阿妈做的“嚎唲”出门。阿央和阿同不期而至来到凉亭一看，好一番热闹，小伙子和姑娘们已三三两两，成双成对，木叶对勒浪，亲昵无比，似乎没有察觉到阿央和阿同的到来。

此情此境，使阿央和阿同禁不住敞开心扉，一番倾诉忠肠后，阿同吹起了勒浪。悠扬的勒浪声划破寂静的夜空，月光颤动，如粼粼波光。阿央清脆的木叶声，让月亮微笑着抬步轻云。勒浪和木叶的组合，吸引了小伙子和姑娘们的眼神，震动了他（她）们的心池，从内心深处发出不由自主的叹服。一时，阿央和阿同便将“嚎唲”分与大家品尝，小伙子和姑娘们尝了一口后都赞不绝口，称赞“嚎唲”味美香甜，但又分不出哪是阿央做的，哪是阿同家的。

夜深人静，小伙子和姑娘们都手牵手各自散去，有情人终成眷属。这一夜，小伙子和姑娘们都各自找到了意中人。最后剩下阿央和阿同，二人拿着带来的“嚎唲”对视：“你尝一下我家的好不好吃？”但二人又舍不得当场吃，都说带回去给老人吃。

回到家后，阿同和阿央各自将自己的终身大事告诉了父母。谁知王木匠和熊铁匠听后更是喜上眉头，把原委告诉了阿同和阿央，并筹办了婚事。其他姐妹和小伙子们也相继结婚生子，成家立业，过上了幸福的日子。

因那个中秋的夜晚，因了阿央和阿同的缘分，从此姐妹们和小伙子们与阿央阿同建立了新感情，情同手足，亲如姐妹。为了珍惜这个缘份，兄弟姐妹每年中秋这天都来向阿央阿同请教做“嚎唲”的手艺，借此加深感情。从那以后，兄弟姐妹们在做“嚎唲”时，有意将和好的米面揉成两坨放在芭蕉叶的两端，暗喻一端是阿央做的，另一端是阿同家做的，一端表示原有的感情，另一端表示新建立起来的感情。

又因“嚎唲”在外形上形似褡裢，所以不懂布依话和“嚎唲”含义的外族，习惯把“嚎唲”说成是“褡裢粑”，但这绝不是“嚎唲”的意义所在。

制作方法

其制作方法是：将糯米用水浸泡淘干后舂或磨成面，然后用芭蕉（或香蕉）同米面混合捣和；用芝麻、花生炒脆加红糖混合舂细（有的用肥猪肉切成丁，拌木耳或干笋混合）做佐料，再把糯米面揉成鸡蛋般大小的面团包上佐料，放在事先准备的芭蕉叶的两端摊平包好，把中间折起来，放在甑子蒸熟即可食用。