兰州酿皮子的基本介绍
甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。兰州人将其称为“rang皮子”，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
产品特点
色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
历史民俗
据说兰州高担酿皮子是在1925年由福华轩餐馆高三自西安引入兰州。因他盛酿皮的食箪一头高达一米三，扁担两头又向上翘，沿街叫卖，故又称高担酿皮。
制作方法
其做法是先把优质面粉加入少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中加入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底铁盘中蒸熟。晾凉后切成细条，即成酿皮。
把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋片（蛋白质蒸熟而成，柔韧多孔），晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。
网购推荐
-
￥16.8 【月销500】水洗高担甘肃兰州土特产小吃凉皮酿皮直销真空包装开袋即食酿皮子
【馋之恋甘肃特产小吃店】当天制作当天发货，新鲜爽口吃得放心。方便快捷，无需蒸煮。
-
￥93 【月销500】 -
￥83.7 【月销100】5份装兰州酿皮甘肃特产小吃即食红油凉皮武威面皮水洗酿皮子顺丰
【馋之恋甘肃特产小吃店】
-
发现更多兰州酿皮子的相关购买
兰州酿皮子的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！
