特制黄鹤楼酒

特制黄鹤楼酒的基本介绍

特制黄鹤楼酒是酒中翘楚，其前身是被各种荣誉环绕的“汉汾酒”，1952年，武汉市酒厂（现名武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司）在老天成等几家老糟坊基础上建成，继续以传统工艺生产汉汾酒。自小生活在老天成酒坊附近的王荷生老先生，就曾介绍过他参观老天成酒坊的经历：越过长廊，来到后面的厂房参观。这厂房可真大，只见骡马成群，水汽蒸腾，空气中弥漫着浓烈的酒香味，我几乎是晕乎乎地出了门回家。王老先生的生动描述，为我们再现了老天成酒坊作为当时“武汉第一酒坊”所拥有的实力。

产品特点

品种酒精度：62度，54度，39度三种类型。

酒品特色：酒液清澈透明；酒味清香纯正，具有入口醇厚绵软，后味爽净，悠长的特点

历史民俗

武汉由武昌、汉口和汉阳三镇组成，酿酒历史悠久，早在宋代熙宁年间，汉口镇（古称鄂州）在当地向酒征收的课税，已达五万贯以上。而到了清代，酿酒业更是发达，据《汉口小志》记载，仅在汉口一镇，就有百余酒坊。这些酒坊酿有众多酒品，酒名包括冰桔烧、桂花烧、佛手露、竹叶青、状元红、女贞、百益、煤溜等等，这些品种中，就有作为特制黄鹤楼酒的原型的“汉汾”。据《湖北通志》记载：“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高梁为质，仿山西制法，用大曲酿之。南酒亦以高梁或大麦为料，其酿则专用小曲。故酒皆清辣，而汾酒味较醇厚，价亦倍昂。小曲。故酒皆清辣，而汾酒味较醇厚，价亦倍昂。”又《武昌府志》载：“夏口人刘某……康熙元年，以高粱为料，作药酿酒，时人亦称汉汾酒”。

制作方法

原料：以优质高粱为原料，用豌豆，大麦，小麦踩制成的大曲

大曲特色：清茬，红心，后火的特点

制作工艺：以此大曲为糖化，发酵剂，采用传统的清蒸两次清工艺，轻固态地缸发酵，缓慢蒸溜，分段摘酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味而成。

特制黄鹤楼酒的获奖荣誉

特制黄鹤楼酒是酒中翘楚，其前身是被各种荣誉环绕的“汉汾酒”， 1929年“汉汾酒”就在中华国货展览会上获一等奖。2006年元月，黄鹤楼酒获得中国食品工业协会、白酒专业委员会授予的“纯粮固态发酵白酒”标志证书，成为湖北省第一个获得此殊荣的白酒企业，当仁不让地成为了湖北白酒的旗帜品牌。2011年，黄鹤楼酒被国家商务部认定为“中华老字号”称号。