临潼石榴

临潼石榴的基本介绍

临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。白居易曾写诗赞美：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”。简直把石榴写绝了。凡来临潼的中外游客，都以能品尝到这里出产的石榴为一大快事。临潼石榴畅销国内各省市和港澳地区、东南亚各国，年出口量数10万公斤。

营养价值

临潼石榴营养丰富，含糖量高达11%～14%，果酸0．4%～1．0%，含水分79%，蛋白质、脂肪各占0．6%，维生素C的含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36%～61%。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目。·也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。

产品特点

⒈ 大红甜：果实圆球形，平均单果重350克，最大单果重800克，果面洁净，鲜红色，籽粒鲜红色，百粒重大于39克，汁多味甜，可溶性固形物含量15%至16%。

⒉ 净皮甜：果实大，圆球形，平均单果重250克至350克，最大单果重750克，果皮薄，果面粉红，籽粒百粒重大于36克，可溶性固形物含量14%至16%。

⒊ 三白甜：果皮、籽粒均为白色。籽粒饱满，籽粒百粒重大于36克，可溶性固形物含量14%至18%。

历史民俗

石榴花果并丽，火红可爱。长期以来，中国人民把它视为吉祥之果，在民间形成了许多与石榴有关的乡风民俗。历史上，石榴象征多福多寿，长命富贵。又因“石榴多子”，表示人丁兴旺，民族繁荣。中国过去有幅年画，叫《百子图》，原来描绘的是3000多年前周文王跟他的一大群孩子。他们是旧时人们意想中的福星。后来有人把此画演绎成一个胖娃娃怀抱绽开果皮的大石榴，“为图以示子孙众多也”。青年男女结婚时，洞房里要悬挂两个大石榴。结婚礼品总要送一对绣有大石榴的枕头，祝他们早得贵子；初生贵子，亲友喜欢赠送绣有石榴图案的鞋、帽、衣服、枕头等，以示祝贺；老年人过寿时，晚辈要送石榴，祝老人幸福长寿。所以，石榴又是中国人民彼此馈赠的重要礼品。古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称，男女相爱，便有“拜倒石榴裙下”之说。过去一些民间乐器、建筑物以及糕点上，常用石榴图案作装饰。在中国传统节日中秋之夜，石榴产区几乎家家户户都要把石榴和月饼，供在桌上赏月，以示合家团聚、兴旺发达。此俗在日本、港澳地区、东南亚以及世界有华人和华裔居住的国家，一直保留着。

临潼石榴的制作方法

石榴酒

材料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶各适量。

操作：首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。把石榴汁液挤出来，但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感。一般可用擀面杖捣碎。然后将捣碎的石榴装瓶，开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满。

发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天。一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖。