诸暨年糕的基本介绍
诸暨年糕--软中带糯，滑而不腻，久煮不糊，韧劲十足。年糕滑滑个、糯糯个，软软个，还有嚼劲，一点儿不黏牙齿，吃起来爽滑。因此不少久在外地的诸暨人，每每想到家乡，就会想到家乡的年糕。
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
历史民俗
诸暨乡下过年打年糕也称搡年糕（诸暨方言）。诸暨农家打年糕用的是石臼（有些村/地方也称作捣臼）。先是舂米、淘米，淘好的米夯成年糕粉，然后打糕花，装蒸桶上灶头锅里蒸。糕花蒸熟后倒进石臼中，先用砣碓头（木制大榔头）搡，将一盘散沙似的米粉糅合成一团；一般需要几位青壮年来回好几个回合得挥榔头，经过无数次搡击糕团，最后功到“糕”成。如今，像上述用石臼搡年糕的传统手工制作方式，在诸暨农村已比较少见了，只有少数村落还保持这种手工传统做法，取而代之的是先进的机器加工。诸暨年糕保持良好的口味，是因为把好了米粉这一关。这米粉是用最好的晚稻米磨成的，早稻米和糯米都不行。乡下经过加工厂师傅们简单的“磨粉、搅拌、蒸熟、倒进搡年糕机器”等几道工序，一条条洁白如银、香气扑鼻、松软可口的年糕即徐徐而出。记得小时候在年糕厂翻年糕，抢着倒入机器的糕花吃，含在嘴里慢慢嚼，能嚼出米香和甘甜，现在回忆起来真是美味极了。
网购推荐
-
￥14.9 【月销500】年糕诸暨特产正宗水磨手工农家炒片年糕条韩国宁波温州式浙江真空
【诸暨越乡白塔湖年糕】
-
￥8.8 【月销100】诸暨年糕正宗枫桥传统手工白年糕条片真空韩国宁波水磨式炒烤脆皮
【阳村小美年糕】
-
发现更多诸暨年糕的相关购买
诸暨年糕的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！
