< >

独山香藤粑

发布：kiyomi

喜欢271人喜欢

标签特性：小吃土特产

所属地区：独山黔南贵州

简要介绍：布依族特色小吃——“香藤粑”,它是一种粑粑，但是和一般在市场上买到的糯米粑粑是大不一样的，它的辅助原料是从山上摘下的香藤，然后切细，浸泡一天左右，把它的汁榨出来，过滤去残渣，用它的汁......这汁就是这种粑粑的主要味道。

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗制作方法

独山香藤粑的基本介绍

布依族特色小吃——“香藤粑”,它是一种粑粑，但是和一般在市场上买到的糯米粑粑是大不一样的，它的辅助原料是从山上摘下的香藤，然后切细，浸泡一天左右，把它的汁榨出来，过滤去残渣，用它的汁......这汁就是这种粑粑的主要味道。

历史民俗

相传，在春天食香藤粑既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。每逢清明节前夕，独山县下司镇的老乡都会上山找香藤，回来后将泡好的米、香藤水和棉花菜一起磨成浆，最后用小米粉末还有少量糯米粉和一些粗粮并与香藤汁混匀，做成一块块的香藤粑，最后放到圆底锅中用油烘烤而成。

每逢清明节前夕，独山县下司镇的老乡都会上山找香藤，寻着香味去的。找回的香藤缠绕成一把一把的。香藤找回来，先用棒槌反复敲打，把香藤的黄色外皮打掉。是一把一把的捶打的。外皮脱落差不多了，在水里清洗。然后再把香藤用铡刀铡碎，铡过后的碎香藤又在石臼里舂烂，用水泡一天。之后用做纱布过滤掉藤渣，过滤好的香藤水是墨绿色的，用来泡糯米，大概也要泡一天。泡好的米和香藤水一起磨成浆，再挤压掉多余的水。田野里还有一种棉花菜，这种菜嫩嫩的摘回来，洗净后挤干水分和米一起磨成米浆，用小米粉末还有少量糯米粉和一些粗粮并与香藤汁混匀，即成粘状的半固体，然后做成一小块一小块的香藤粑，最后放到圆底锅中用油烘烤而成。

网购推荐