萧县烫面的基本介绍
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道。
产品特点
烫面由面粉制作而成，细而长，柔而有韧性，新鲜的蒜苗、香菜 甜甜的榨菜 香溢的肉酱，再配上红红的辣椒油，怎是一个爽字了得。
制作方法
1、把烫面在凉水里浸泡2-3小时后，在锅里放入适量清水，烧开后放烫面煮半分钟，时间不要太长。
2、捞出烫面放入碗里，依次放入调料（辣椒油根据自己的承受辣的轻重酌情添加）。
3、把事先准备好的荤汤（鸡汤、大骨汤……均可），也可用白开水浇入准备好的烫面里。
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