温岭绿豆面的基本介绍
纯手工绿豆面学名薯面，是以当地高山红薯淀粉为主要原料，经传统手工艺精制而成。具有低糖、低脂肪的特点，富含人体必需的多种维生素、矿物质及抗癌物质。
营养价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
产品特点
炒好的豆面软糯可口，香气扑鼻，口感特别好。
历史民俗
在箬山，遇到要招待客人，不管是逢年过节，还是红白喜事办酒席，炒豆面都是“头碗菜”。请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好，别的菜做得再好也得不到称赞。而箬山的妇女，即使别的菜烧得不好，但炒豆面都会炒得很好，现在这道菜成了温岭人向外地游客必推的一道菜。
温岭绿豆面的制作方法
箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦。厨师的功力可见一斑了，一锅面还没炒好，整条街都闻得到香味了。
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