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虹螺岘干豆腐

标签特性: 小吃 虹螺 岘干 豆腐
所属地区:葫芦岛辽宁
简要介绍:虹螺岘是辽宁省葫芦岛市的一个镇,位于葫芦岛市东部与锦州接壤,坐落在虹螺山脚下的虹螺岘镇盛产干豆腐。名噪东三省的虹螺岘大集,客商如云,购销两...
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虹螺岘干豆腐的基本介绍

虹螺岘是辽宁省葫芦岛市的一个镇,位于葫芦岛市东部与锦州接壤,坐落在虹螺山脚下的虹螺岘镇盛产干豆腐。名噪东三省的虹螺岘大集,客商如云,购销两旺。 来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿虹螺蚬干豆腐。

营养价值

1、干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

产品特点

虹螺岘干豆腐以“干薄细”著称,所谓“干”是指豆腐压得实,水分少,相当干爽;“薄”是指每张豆腐薄如纸;“细”是指豆腐里不含豆渣。“干薄细”是虹螺岘干豆腐三绝。

历史民俗

相传在清朝光绪年间,有户人家在山脚下开了一个干豆腐作坊,父亲做儿子卖。父亲技术非常好,能做出超薄的干豆腐。干豆腐每张大小都是一样的,当地有一个不成文的标准,一市斤超过18张算合格,达到20张为上品,22张以上为精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22张以上,并以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名。干豆腐品质好,生意当然红火。除了在虹螺岘大集卖以外,儿子隔三差五还要推着车到连山和锦州去卖。生意好了,父子俩就想扩大生意,把他们的干豆腐卖到城里去。那时交通不便,卖东西全靠手推车,父子俩商量来商量去,决定让儿子到锦州城附近开一个同样的作坊。说干就干,一个新的干豆腐作坊很快办起来了,儿子高高兴兴地当起了小老板。可儿子做出的干豆腐无论是味道还是厚薄都比在家做的差得多,试了多次都是如此。儿子只好回去向父亲请教。父亲想一定是儿子的技术不过关,于是就赶赴新作坊,亲自动手做。结果他做了好几次也都和儿子做的一样。父亲反复捉摸着,看来不是技术问题,到底是什么原因呢?父子俩分析之后得出结论,是水的缘故。于是,父子俩又回到了虹螺山脚下。
一方水土养育一方人, 虹螺岘的干豆腐绝中之绝缘自于水。一百多年来虹螺山的水滋润哺育了虹螺儿女,也沉淀培育了百年品牌——虹螺岘的干豆腐。

虹螺岘干豆腐的品尝吃法

虹螺岘干豆腐可以随意搭配食用。干豆腐卷大葱最有名,尖椒炒干豆腐最有味,热天干豆腐就黄瓜拌凉菜消暑清热,冷天猪肉炖干豆腐可以生热。因为干豆腐老幼皆宜,食用方便,所以均可上桌。
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