电白粽子

电白粽子的基本介绍

虽说天下粽子品种多达200余种，但在电白人的心目中，还是电白人自己包的“九头粽”最为无双。以绿豆、熟花生、半肥瘦猪肉、鸡蛋等入馅的糯米粽子，咬落粘牙，吞之滑溜，入肚暖胃，实是电白一绝。

营养价值

粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。

历史民俗

农历五月初五是端午节，是我国民间一个古老的传统节日，至今仍保留着不少有趣的民俗，其中之一就是包粽子。在两千多年前，爱国诗人屈原长叹一声投入滚滚汩罗江，之后人们就用包粽子这种方式来纪念他，两千多年后，粽子的发展演变种类繁多，日趋精致。

制作方法

一、材料的准备

糯米（江米）适量、粽叶、线绳（比缝衣服的线略粗，缝被子的线比较合适）、剪刀、煮粽子的大锅。

二、糯米和粽叶的处理

1、糯米泡冷水一晚。泡后米涨大50%。没泡够的糯米是煮不熟的。就像爬山用炉头煮饭一样，没泡够的米只能煮成夹生饭。

2、粽叶用开水煮过。煮的时间不需很久，5分钟就差不多了。目的是让叶子增加柔韧性，不至于在包的过程中折断。

三、包的过程

将粽叶叠成三角形，糯米装满，裹紧，不要担心煮的时侯会破，新鲜粽叶的柔韧度是很大的。记得三个角一定要用线绳打死结，腰部不包也不会漏出。

四、煮粽子

粽子是煮出来，而不是蒸出来的，这一点我学会后才明白。大锅加水，烧开，将包好的粽子放入大锅，以漫过粽子为宜，在煮的过程中不要加生水。所以锅内会尽量放多一点水，以免煮干。煮的时间不一定，看粽子的大小、多少而定。我的粽子比较小，用小火煮2-3小时就好了。

五、起锅

粽子刚煮好时，有浓烈的粽叶清香。糯米煮熟后带一点叶子的绿色，很是晶莹透亮。蘸点白糖会更好吃。