昭化韭黄的基本介绍
昭化韭黄，是四川省广元市元坝区昭化镇的特产，这里属中亚热带湿润季风气候，常年气候温和，光照充足，雨量充沛，热量丰富，土壤质地疏松肥沃，富含有机质，是韭黄种植的最佳适宜之地。
昭化韭黄生长于温度适中、气候宜人、土壤肥沃的独特自然条件中，具有独特的传统种植和加工工艺，在省内乃自海外都享有极高的声誉，昭化韭黄营养丰富，富含大量的维生素、微量元素和氨基酸等有益人体健康的成分。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精、保暖等功效，韭菜和韭黄各有特色，韭菜养肝，韭黄健胃，而韭黄的色泽和口感俱佳，身价远远高于韭菜。
昭化韭黄的加工食用有多种方法，但主要是炒制和包饺子用，昭化韭黄色泽鲜艳、口感宜人、香气浓郁、功用独特，为辛温补阳之品，能温补肝肾，并有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，一般人都能食用，其它地域的韭黄难以与之媲美。
历史民俗
建安十六年（211年），蜀先主刘备率兵“北驻葭萌（今昭化），未即讨鲁，厚树恩德，以收众心”，建立了还攻成都开创一代帝业的大本营。刘备和将士们十分喜欢食用昭化的韭黄，认为昭化韭黄质鲜味美，是“天赐神菜”、“大吉之物”。一吃昭化韭黄，刘备便胃口大开，每次都吃得津津有味。他不断采取措施鼓励士兵在空闲时间种植韭黄。刘备由“韭”字的偏旁“非字”和“一”字，坚定了他扫除乱党军阀（非汉室皇家刘氏正姓）和恢复汉室一统天下的决心和信心，并由“韭”字的谐音“久”字联想，于建安二十二年（217年）亲改葭萌县为汉寿县，铭感蜀汉政权正在昭化发祥，寄予指日可待即将恢复的汉室江山能天长地久。
蜀汉章武元年（211年），刘备称帝后，还念念不忘食用昭化韭黄，时常下令从昭化往成都赶送韭黄。
蜀汉延熙十五年（252年），蜀汉大将军录尚书事费祎奉诏在汉寿（今昭化）“开府治事”，统摄蜀汉军政，昭化成为蜀汉抗魏前线的指挥中心。在昭化驻扎时期，费祎特别喜欢吃昭化韭黄，他视昭化韭黄为珍馐，经常用昭化韭黄作下酒菜。昭化韭黄还治好了费祎长患数年的胃病，时人深感神奇。那时当地农户种植韭黄的面积还很少，每到种植时节，费祎都命令他的卫士在军营周围的空地上种植韭黄，确保自己和府中官员食用。
唐代，昭化韭黄的生产有所扩大。昭化（当时为益昌县）是武则天生母杨氏的出生地，广元是武则天的出生地。武则天的父亲武士彟曾任利州（今广元）都督，他们一家人都特别爱吃昭化的韭黄。武则天母亲杨氏在怀孕期间，几乎每天都食用昭化韭黄。昭化韭黄尤其能美容延年益寿，武则天从小就吃昭化韭黄，她母亲杨氏一生嗜吃昭化韭黄，享年九十二岁。
武则天称制后，便命当地年年向皇宫进献昭化韭黄，昭化韭黄由此便成为贡品，称“贡韭”（也称“贡黄”）。由此，昭化韭黄深受皇族及宫廷达官贵人的青睐，唐明皇李隆基曾途经昭化，他第一次吃到昭化韭黄，赐名“贡黄”，昭化韭黄开始盛产。
清代，历代昭化知县都十分重视昭化韭黄的生产，昭化韭黄的种植技术日趋成熟，种植面积大幅增加。著名的“蚕桑知县”曾逢吉，在大力鼓励百姓栽桑养蚕的同时，采取多种措施推广昭化韭黄的生产，让百姓增加了收入，让更多的过往客商吃到了名闻遐迩的昭化韭黄。
《广元县志》在农业卷经济作物中记载（第348页）“广元城郊有部分农户种植蔬菜，昭化韭黄除当地场镇出售外，还调剂淡旺，供应城市，远销甘陕邻县。”
《昭化志》在物产农属中记载（第59页）“韭黄主产昭化镇，是过去朝廷进贡之物以及送给官、商的珍品。”在农业概况经济作物中记载（第172页）“韭黄：产于昭化镇，城关村。7—10世纪时唐代以前有少量种植。10—13世纪，宋代时期种植较多。特别是东门外‘银地’的韭黄20多亩享有盛名，当时已列为朝廷进贡之物。赐有‘贡黄’之称。”
“十二五”（2011－2015年）期间，昭化区计划投入800万元，采取“合作社+基地+农户”的经营管理模式，在示范区内开展韭黄实用栽培技术推广应用。
获奖荣誉
2002年，昭化韭黄被认定为国家首批无公害产品。
2006年，昭化韭黄获“西部农业博览会名优农产品”金奖。
2006年11月，昭化韭黄基地建设成四川省级农业标准化示范区。同年，昭化韭黄参加首届中国成都国际农业博览会并获得金奖。
2007年10月，昭化韭黄通过中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证。
2008年，昭化韭黄参加中国四川农博会获优质农产品奖。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“昭化韭黄”实施地理标志产品保护。
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