西牛麻竹叶的基本介绍
西牛麻竹叶是广东省著名的特色产物。是国家地理标志认证产品。西牛麻竹叶为禾本科植物淡竹(竹子)的叶。竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物。
截至2007年，英德市麻竹面积达45万亩，年产麻竹叶2300吨，占中国麻竹叶产量的90%以上。成为广东省乃至中国麻竹笋最大产区之一。通过麻竹良种的大面积推广，英德市良种推广率达到了50%。
质量技术要求
一、品种
麻竹。
二、土壤条件
红壤土和黄红壤土，土层深厚( 19至28厘米) ，土壤肥沃(全钾平均1.18%，全氮平均0.124%，全磷平均0.056%，有机质含量平均2.77%)，呈酸性反应，pH值5至6.5。
三、栽培技术
1. 育苗方法:采用无性繁殖育苗。
2. 种植时间:每年2至4月，杆基芽萌动前的阴天或雨天后。
3. 种植规格:每亩植株不超过80株。
4. 栽培管理:
(1)施肥:施有机肥为主，每株施0.2千克至0.4千克。
(2)培土:在竹笋未出土前注意培土。
(3)留竹:第一年留2支壮笋(早期笋)养竹，其他弱笋割去，使之形成2个支系;第二年2个支系各再留2支壮笋，除去其它弱笋，按此法至第四年后把第一衰老母竹伐去。
(4)病虫防治:在所采叶片萌发后禁止打药。
(5)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘
1. 采摘时间:新叶长出15天左右。
2. 采摘方法:摘取嫩绿色的尾端的3至4片，应沿着竹叶茎上部2至3厘米割断，不能使竹叶撕裂。
3. 加工:采摘后阴干或烘干至含水量为15%至20%;裁剪去头尾，紧压，包扎或真空包装。
五、质量特色
1. 感官特色:叶长30 厘米至40厘米，宽6 厘米至10厘米，厚160克/米，坚韧有弹性;颜色嫩绿，复水后基本还原绿色;香味独特清纯，经蒸煮后更加香浓。
2. 理化指标:作粽叶用的麻竹叶，长30 厘米至40厘米，宽6 厘米至10厘米;厚160克/米其完整率必须达95%，水份控制在15%至20%。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
产地环境
英德市地处五岭山脉南缘，为南岭山脉的山地丘陵地带，全境地势北高南低且属南亚热带向中热带过渡的地区，生物气候具有过渡性特点，气候属南亚季风型气候，温暖多雨，既无严寒，亦无酷暑，年平均温度20.7℃，最热月为7月，平均气温28.8℃，最冷月为1月，平均温度10.7℃，年平均降雨量1876.8mm，平均降雨日162天，平均相对湿度79%，全年无霜期316.7天。土壤条件也很优越，山地与丘陵之间一片片的缓地与台地均为红、黄壤土，土层深厚，土壤肥沃，阳光充足，热量丰富，雨水充沛，无霜期长，为麻竹笋生长提供了优越的自然条件。英德市是全国唯一的麻竹笋之乡。
折叠地域保护范围
西牛麻竹叶地理标志产品保护范围以广东省英德市人民政府《关于请求划定西牛麻竹叶产地范围的函》(英府函〔2007〕78号)提出的范围为准，为广东省英德市内低丘陵坡地，范围在东经112°45′-113°55.1′，北纬23°50′-24°33′。
营养价值
西牛麻竹叶的叶是中医一味传统的清热解毒药,被中华人民共和国卫生部批准列入"药,食两用的天然植物",为人类的"第一杀手"心脑血管疾病的防治起到一定的作用.国珍竹康宁是以竹叶为主要原料,竹叶提取物高度浓缩了黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素,具有良好的抗目田基能力;其抗衰老,抗疲劳和免疫调节作用与松花粉相当;降血脂和血胆固醇作用与银杏叶提取物相近;抗菌,消炎和抗病毒作用与茶多酚相似;具有调节血脂的保健功能,可有效保护人体健康。
产品特点
西牛麻竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙； 平行脉，次脉6～8对，小 横脉甚显著；叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆。气弱，味淡。以色绿、完整、无枝梗者为佳。
与其他笋的区别:西牛麻竹叶比毛竹、早竹、吊丝丹竹等都要宽、长和厚，叶色也青绿于毛竹、早竹、吊丝丹竹等，富含的叶绿素和维生素，独特的清香味，较之其他竹叶适合于做粽叶。
历史民俗
麻竹在英德市栽培历史悠久，有文字记载的可追溯到清朝。清道光年间对英德麻竹笋有记载"麻竹长数大，大者径尺，概节多枝丛生回枝，叶大如履"。民国十年(1921年)，《广东农村概况调查报告》英德县概况，在森林部分记述"第四区内除松林外，以取笋制干之竹为多"。
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