抚顺哈什蚂

抚顺哈什蚂的基本介绍

抚顺哈什蚂，辽宁省抚顺市特产，中国国家地理标志产品。

哈什蚂是林蛙的一种俗称，是中国林蛙在抚顺地区特定的地域条件下形成的一个优良品种。抚顺哈什蚂肉质细嫩、鲜美可口，具有很高的营养价值，是集药用、滋补和食用于一身的名贵经济蛙种，享有绿色“软黄金”的美誉。蛙油是名贵的中药材、滋补强身的珍品。蛙皮可入药，有养肺滋阴、治虚痨咳嗽的功能。哈什蚂与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大珍品。现代药理学分析，抚顺哈什蚂油含有人体必需的4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。

2007年11月21日，原国家质检总局批准对“抚顺哈什蚂”实施地理标志产品保护。2008年，抚顺市共修建蛙塘1.8万个，近1万户农民进山养哈什蚂，年产哈什蚂1亿只，年均产值达10亿元。

质量技术要求

二、质量技术要求

（一）品种。

哈什蚂。

（二）养殖环境要求。

1.水源：蛙场（蛙池）必须有常年不断的山间清洁溪流或小河，并选远离村屯。水深为20至30厘米。

2.森林：蛙场（池）四周必须有阔叶林和针阔混交林。林下有灌木、草本植物和枯枝落叶层，以保持空气湿润、土壤潮湿，并能招引、繁衍昆虫。

3.地势：自然形成“两山夹一沟”的天然围墙，构成众多的小流域。沟筒长约1至5公里，沟宽为200至1500米。

（二）养殖技术要求。

1.亲蛙选择：选择品种纯正、个体肥大、无损伤、生命力旺盛、繁殖力强的2至4年生成蛙作为种蛙。

2.产卵、孵化：

（1）产卵池：池坝高60至80厘米，池水深30至50厘米。每平方米投放3至4对种蛙。

（2）孵化池：池水深度一侧为40厘米，另一侧为10厘米，出入水口设在一个方向。每平方米水面投放5至6块卵团。

3.蝌蚪专用池：每平方米可放养1000至1500只蝌蚪。池型规格以4米×5米=20平方米较适宜，最大不超过40平方米。水深30至40厘米。

4.成蛙饲养：蝌蚪变态后，在变态池中相继登陆上岸。越冬池水深不低于2米。池底要有大小不等的石块、树根等隐蔽物。

5.捕捉：哈什蚂生长2年以上达到成熟即可捕捉，获取蛙油最适蛙龄为3至4年生。10月初至封冻前捕捉。

地域保护范围

抚顺哈什蚂地理标志产品保护范围以辽宁省抚顺市人民政府《关于界定抚顺哈什蚂地理标志产品产地范围的函》（抚政86号）提出的范围为准，为辽宁省抚顺市新宾满族自治县、清原满族自治县及抚顺县汤图满族乡、上马乡、后安镇、马圈子乡、救兵乡等5个乡镇现辖行政区域。

产地环境

抚顺位于长白山脉向辽河平原的过渡地带，是一座山多林密，林水相依的城市。新宾、清原满族自治县及抚顺县汤图满族乡、上马乡、后安镇、马圈子乡、救兵乡等5个乡镇地处山区，四周有阔叶林和针阔混合林，空气湿润，土壤潮湿，丰富的水源、广袤的森林、“两山夹一沟”的天然围墙，构成众多的小流域，为抚顺哈什蚂提供了优越的自然条件。

营养价值

抚顺哈什蚂油中硼、铁、钾含量较高，其中硼平均含量1.59微克/克，是其他地区蛙油硼含量的1.25—2.06倍，铁平均含量51·92微克/克，是其他地区蛙油铁含量的1.48—2.9倍，钾含量平均为1.48%，是其他地区蛙油钾含量的1.0—2.9倍。而铜和镁含量总体偏低，铜平均含量为7.02微克/克，镁平均为0.058%。铁/铜比值与铁/锌比值较高，分别约为7.39和3.27。抚顺哈什蚂油中钙含量在0.22%—0.28%，较为集中。

哈什蚂油是雌蛙输卵管干品，与高等动物的胎盘作用一样，有极高的营养价值和药用价值。中医以哈什蚂整体或输卵管入药，其味甘咸，性平，稍腥有滑腻感，具有益精补肾、滋阴养颜、健脑润肺、延缓衰老、增强人体免疫力之功效。

产品特点

抚顺林蛙雌蛙特征是个体肥大，腹部为红黄色，带有桔红色斑点。头部略呈三角形。吻端略突出于下颌。体肤黑色或黑褐色并有“八”字形黑斑。体侧灰色，有少数分散的疣粒。后肢发达，为体长3倍，关节灵活，善跳跃。雄蛙腹部乳白色或黄白色，下颌两侧的口角处有一内声囊，右大左小。前肢短而粗状，第1指内侧有灰白色的肉瘤。

历史民俗

抚顺哈什蚂在宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》中均有记载。

明清时期以其为原料制成的道地哈什蚂油药材已成为名贵的滋补珍品，被誉为“八珍之首”，作为“上等宫廷贡品”供达官贵人享用。

20世纪70年代，抚顺哈什蚂半人工养殖获得成功。

20世纪80年代开始，抚顺市政府全力推广人工养殖技术，在全地区大规模人工养殖哈什蚂，并起草制定了《抚顺哈什蚂半人工养殖技术规程》，由辽宁省质监局发布实施，使抚顺哈什蚂养殖进一步规范化、规模化、科学化。