分省

贵州省位于中国西南部，拥有丰富的自然资源和独特的民族文化。这里的苗侗民族素有吃“酸”的习惯，而凯里红酸汤正是这一饮食习惯的杰出代表。凯里红酸汤是贵州省凯里市的特产，也是中国国家地理标志产品。它以新鲜红辣椒、西红柿等为原料，经过腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、口感醇厚，具有独特的色、香、味。 凯里红酸汤的历史悠久，苗侗民族利用当地的山泉水和糯米汤自然发酵出“白酸汤”，用以延长食材保质期。随着高山小番茄与苗家土辣椒的引入，“红酸汤”逐渐成为餐桌上的主角。如今，凯里红酸汤已形成四大品类，包括红酸汤、白酸汤、混合酸汤和精酸汤，每一款都严格遵循“三原”标准——原生稻米、无污染泉水、非转基因原料，经百年陶缸自然发酵而形成。 近年来，黔东南州政府将酸汤产业列为乡村振兴的“头号工程”，通过推动品牌建设、地理标志保卫战、产业集群升级战和文化IP立体战等一系列措施，使凯里红酸汤品牌声名远扬。如今，凯里酸汤制品年产能达16万吨，酸汤餐饮门店遍布全国多个城市，成为了一张亮丽的贵州名片。 总之，凯里红酸汤作为贵州省的特色品牌，不仅承载着苗侗民族的传统智慧和文化记忆，也成为了推动当地经济发展和乡村振兴的重要力量。