樊记

樊记，一个承载着深厚历史与文化底蕴的中华老字号品牌，自1925年由蓝田技师樊炳仁创立以来，便以其独特的腊汁肉夹馍闻名遐迩。樊炳仁从世代经营腊汁肉的毕仁义作坊买来陈年老汤，结合精湛的烹饪技艺，开始了樊记的传奇历程。起初，樊炳仁与其子樊风祥在西安沿街挑担叫卖，后于1956年公私合营后，正式挂牌“樊记腊汁肉店”，在西安市竹笆市56号开始店铺经营。 樊记腊汁肉以其选料精细、配料适宜、制作考究而著称。它选用一级硬肋肉，并以丁香、草果、寇仁、良姜、八角、花椒等为作料，用陈腊汁汤焖煮数小时，不加生水，着糖色，不放酱油，使得肥肉不腻口，瘦肉满含油，食后余香久不散。这一独特的美味，让樊记腊汁肉夹馍赢得了广泛的赞誉和认可。 除了经典的腊汁肉夹馍，樊记还不断拓展产品线，将传统技艺与现代口味相结合，推出了葫芦鸡等熟食卤味产品。这些产品同样秉承了樊记一贯的高品质制作标准，让消费者在品尝中感受到樊记品牌的独特魅力。 多年来，樊记品牌荣获了多项荣誉和称号，包括原商业部饮食业优质产品“金鼎奖”、“中华名点”、“中华名小吃”、“陕西名小吃”、“中国名点”以及“首届中国金牌旅游小吃”等。此外，樊记腊汁肉夹馍制作技艺还入选了陕西省非物质文化遗产代表性项目名录，进一步彰显了樊记品牌的文化价值和历史地位。 如今，樊记已经成为陕西的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。无论是经典的腊汁肉夹馍还是新推出的葫芦鸡等熟食卤味，樊记都以其独特的美味和深厚的文化底蕴，赢得了广大消费者的喜爱和信赖。