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玉屏茶油质量技术要求

时间:2024-02-08
玉屏县志记载,玉屏是传统的茶油产区,有近500年的栽培历史,为明洪武年随开发西南进驻玉屏屯垦而栽。根据近年来学术界对茶树分布和古地理学等多方面的分析考证,贵州省玉屏县是茶油原产地中心之一,拥有地方特色茶树品种。2014年9月2日,原国家质检总局发布2014年第96号公告,批准玉屏茶油成为国家地理标志保护产品。
 
玉屏茶油
根据公告要求,玉屏茶油需满足以下质量技术要求:
一、原材料
本地油茶籽,水分≤15%,含油量≥20%,无霉变。
二、油茶树种植土地条件
土壤类型为黄壤、黄红壤,pH值4.5至6.0,土层厚度≥60cm,地下水位在1m以下。
三、油茶的种植与管理要求
1.种植:11月下旬至次年3月上旬,行距2.5m至3.0m,株距2.0m至3.0m,每667㎡(亩)为60株至110株。
2.管理:
    (1)土壤改良:每2年一次深翻,3月至4月或11月进行。
    (2)修剪:每年在采果后至春梢萌动前修剪油茶树1至2次,修剪时保留内膛结果枝。
    (3)施肥:定植前每穴施1kg至2kg复合肥或2kg至10kg腐熟的农家有机肥作基肥;幼林每年3月每株施2kg复合肥,11月上旬每株施5kg至10kg腐熟的农家有机肥;成林每年每株施复合肥1kg至2kg,腐熟的农家有机肥15kg至20kg。
    (4)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、果实采收与处理
1.采收时间:9月下旬至11月上旬。
2.果实处理:果实采收堆放4天至5天后及时日晒脱粒,除净杂物,再日晒3天至4天,进仓待榨。
五、加工
1.加工工艺流程:
油茶籽→压榨→原油→过滤→脱胶脱酸→玉屏茶油。
2.关键工艺要求:
(1)压榨:温度≤120℃,茶饼残油≤6%,原油酸值(KOH)(mg/kg)≤4。
(2)脱胶脱酸:温度70℃至85℃。
六、质量特色
1.感观特色:色泽黄红,无颗粒,澄清、透明,光泽度好,无折射物,无肉眼可见外来杂质,口感具有玉屏茶油固有的气味和滋味,无异味。
2.理化指标:饱和酸:7%~11%,油酸:74%~87%,亚油酸:7%~14%,亚麻酸≥0.2%
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