孙家湾香椿质量技术要求
时间：2025-04-21
孙家湾香椿产自山东沂源，以叶厚芽嫩、绿叶红边、香味浓郁著称。采用传统“连头折断”采摘法，保障母树持续萌发；种植环境需砂壤土、pH 6.0-8.0，施足有机肥，全程自然控温防虫。成品嫩芽≤5厘米，无斑无黄叶，糖分与纤维配比均衡，兼具食用与药用价值，是春季养生特色食材，远销国内外高端市场。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“孙家湾香椿”实施国家农产品地理标志登记保护，并公示其质量技术要求如下。
一、外观特征
叶厚芽嫩：叶片肥厚，芽体鲜嫩，质地柔软。
色泽绿油润：整体呈现油润的绿色，绿叶红边特征明显。
形态完整：梗质鲜嫩，无木质纤维，无泥土、灰尘、鸟虫粪等污物。
二、感官指标
香味浓郁：具有独特的清香味，香气沁人心脾。
风味独特：顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，风味独特。
三、理化指标
营养丰富：富含蛋白质、氨基酸、挥发油、维生素和微量元素。
蛋白质含量：≥7.18g/100g,每千克鲜嫩芽含蛋白质98克（具体数值可能因检测方法不同而有所差异）。
脂肪含量≥0.5g/100g
膳食纤维≥5.28g/100g
锌含量≥7.3mg/kg
铁和钙的含量均居蔬菜之首。
四、生长环境要求
土壤条件：适应中性或弱碱性土壤，pH值在6.0-8.0之间，土层深厚、肥沃、排水良好的沙质壤土或壤土为佳。
水分管理：喜湿润但忌涝，雨后应及时排除积水，避免过度积水导致4龄以下香椿死亡率达100%。
五、栽培管理要点
种植密度：亩栽合理密度以2000-6000株为宜，具体根据植株生长阶段调整。
修剪管理：
当年生植株：5月上旬定植，7月上旬摘心促进矮化，8月中旬再次摘心。
二年生以上植株：6月下旬平茬，打破顶端优势，促进枝杈发生。
光照与温度：
光照：喜光但忌强光直射，充足光照可提高产量。
温度：生长适宜温度为16-25℃，最适温度为20-25℃。
六、病虫害防治
定期巡查：及时发现病虫害迹象，采用生物、物理、化学防治相结合。
监测系统：建立健全病害监测，及时掌握病害情况。
七、储存与保鲜
短期保存：带着晨露的香椿可用芭蕉叶包裹，阴凉处可存两天。
清水保存：连阴天时，可将香椿芽插在清水瓶中，摆窗台可再生长。
八、食用建议
焯水处理：食用前先用滚水烫十秒钟，去除涩味，使叶片更油亮。
即买即食：优先即买即食，避免囤积导致新鲜度下降。
区分臭椿：避免误食臭椿（叶片边缘长着稀疏锯齿，味道刺鼻）。