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英家大头菜

发布:永远
标签特性: 土特产 英 家 大头菜
所属地区:钟山贺州广西
简要介绍:英家大头菜产自贺州市钟山县素以蔬菜种植闻名的古镇----英家无污染的生态环境蔬菜基地,基地的大头菜从秧苗至成菜主要以农家有机肥培育,所产大头菜...
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英家大头菜的基本介绍

英家大头菜产自贺州市钟山县素以蔬菜种植闻名的古镇----英家无污染的生态环境蔬菜基地,基地的大头菜从秧苗至成菜主要以农家有机肥培育,所产大头菜因其块根粗状如碗而驰名,大头菜块大肉脆芳香,素有“土鱿鱼”之美称。英家大头菜以其色泽黄亮、纯香、脆口而闻名四方。近年来,钟山县不断扩大“英家大头菜”种植面积,叫响“英家大头菜”品牌,着力打造广西特色农业示范县,取得显著成效。

营养价值

它含有丰富的维A、维C、维D、维B和食用纤维,能增强唾液分泌、解腻开胃、健脾消食、明目利嗝、宽肠通便;具有提神醒脑、缓解疲劳、解毒消肿、促进伤口愈合、抗感染和预防疾病的作用,是辅助治疗感染性疾病、抑制细菌毒素、防治便秘和眼科患者的食疗佳品。

产品特点

大头菜组织密实,纤维含量低,肉质平滑,采用传统独特的腌制工艺,日晒夜露,吸日月之精华精制而成,不含任何防腐剂而著称,所生产的成品大头菜色泽金黄,质地韧软,脆嫩爽口,味道鲜美,香味浓郁独特,开胃健脾,风味淳朴自然,堪称岭南一绝。

历史民俗

据说大头菜的渊源也与诸葛亮有关。诸葛亮居住隆中时,有一次小染疾病,他到山上去采药,发现一种像箩卜的东西,挖起来一看又不是箩卜。有点辣甜。他想,地上百草能养人,这种东西若没毒,不也是好菜吗?于是,他就挖了几个带回家,叫妻子炒了。一盘,想尝尝味道咋样。谁知,菜一上桌,全家人一尝,都称好吃。问叫啥菜,诸葛亮想了想说,就叫“大头菜”吧。从此,诸葛亮一家经常吃大头菜。有一年风调雨顺,诸葛亮种的大头菜长得又肥又大,秋后收了一大堆。后来,诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹,因士兵没菜吃,常使刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到南阳买大头菜。大头菜带起来方便,吃着有味,刘备非常喜欢。从那以后,每逢大战之前,刘备就派人到南阳买大头菜,他的士兵一直没有缺过菜吃。此后,南阳的大头菜越来越有名气,人们自然想到诸葛亮,为了不忘他的功劳,大家就把大头菜叫做“诸葛亮菜”。

英家大头菜的品尝吃法

1.大头菜烧肉
将大头菜切成条状 ,猪肉切成块后焯水,撇沫然后加入大头菜 ,加点酱油和辣椒干 , 煮到肉烂了就可以了。
2.大头菜末煎蛋
大头菜切成末, 鸡精加点水,溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起 ,起油锅将鸡蛋爆一下 ,最后将香菜末撒在蛋上就好了。
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