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牛屎酒

发布:Mogen
标签特性: 烟酒 牛屎酒
所属地区:蓝山永州湖南
简要介绍:在湖南省蓝山县确实有一种酒叫“牛屎酒”。只是这种酒不是用牛屎酿的,但在酿造这种酒的过程中,牛屎起了关键的作用,同时这种酒看起来墨墨黑,很像...
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牛屎酒的基本介绍

在湖南省蓝山县确实有一种酒叫“牛屎酒”。只是这种酒不是用牛屎酿的,但在酿造这种酒的过程中,牛屎起了关键的作用,同时这种酒看起来墨墨黑,很像牛屎的颜色,因而,人们把这种酒叫“牛屎酒”。由于“牛屎酒”很黑很粘,黑糊糊的,又由于“牛屎酒”其名不雅,人们又给“牛屎酒”取了另外一个名称—“黑糊酒”。

营养价值

“牛屎酒”含有丰富的营养价值。富含丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素等多种营养成分和人体必须的18种氨基酸。“牛屎酒”具有清热解毒、舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿、滋补健身、提高免疫力、增进食欲等功效。当地人常用这种酒涂在发烧的病人身上,以帮助病人退烧。夏日,当地农民外出干活,常带一瓶经井水勾兑了的“牛屎酒”,因为酷暑中饮用“牛屎酒”,能消暑和解疲。“牛屎酒”是上乘的宴席美酒和馈赠佳品,常饮“牛屎酒”,可强筋健脾、延年益寿。在当地这种酒极其珍贵,只有家里来了贵客,才会拿出饮用。

产品特点

牛屎酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右。有着独特的色、香、味。其颜色褐黑如牛屎,看上去黑糊糊的, 酒液特别浓,酒从壶嘴流出,呈粘性的丝线状,掉在桌上不会流走,凝成一小团。
“牛屎酒”酒质醇厚、甘美,入喉滋润、清凉,饮后沁人心脾、余味无穷,令人叫绝。制作“牛屎酒”的酒曲由当地农民从山上采集的多种野生花草配制而成,其它原料均产自当地,因而“牛屎酒”属于典型的绿色食品和“黑色食品”。由于“牛屎酒”独特的品质,因而当地人把它称为“蓝山茅台”。

历史民俗

关于“牛屎酒”的来历,当地流传着一个美丽的传说。
很多年前,龙家坊村有一位壮汉,好酒如命,一日三餐,少不得十碗八碗。有一年的冬天,壮汉刚酿好一缸糯米酒,忽然听见锣声大响,并有人尖叫:“匪徒来了,快跑呀!”。壮汉一听,慌了,心想:我的妈呀!刚酿好的酒可万万不能让狗崽子们糟塌。可是,巴掌宽的茅草房,一缸酒怎么藏?情急之下,壮汉灵机一动,忙将那缸酒密封得严严实实,搬进牛棚,埋进了牛屎堆里。
壮汉赶着牛,随乡亲们躲进了深山。冬去春来,转眼到了庄稼播种的季节,壮汉大着胆子回了一趟家乡。一走近村头,壮汉不由大吃一惊,只见村边扎满了军营,一杆大旗上飘着一个大大的“黄”字,村前村后,四处都有兵勇游走巡逻。壮汉爬在树上仔细观察了半天,奇怪的是,那些兵勇对老百姓的住房和财产秋毫不犯,对留在村里的老人还非常亲热。原来,这是一支劫富济贫的义军,领头的就是大将军黄巢。于是,乡村们都回到了家乡。
义军对乡村们可好啦,不但帮助村民种田种地,还经常请一些老乡到军营里喝酒吃饭。有一天晚上,黄巢将军亲自宴请壮汉和村里一些德高望重的乡村。壮汉心想,义军们这么好,我可不能白吃呀,我也得送他们一点东西表表心意。可是家里很穷没什么好送的。于是壮汉想到了埋在牛屎堆里的那一缸糯米酒。
宴席上,一个士兵打开了酒。突然,一股浓浓的酒香扑面而来。这不是一般的酒香,这酒香,闻之令人心旷神怡。壮汉惊呆了。缓过神来,他一把夺过酒缸,把鼻子贴近酒缸,贪婪的猛吸。之后,他给黄将军斟了一碗。这一下,壮汉更呆了。只见这酒墨墨黑,黑糊糊,跟牛屎的颜色一个样,壮汉脱口而出—牛屎酒。

牛屎酒的制作方法

“牛屎酒”的制作十分考究:首先选用当地优质糯米为原料,用特制的大木桶蒸熟以后,掺和酵母,用缸盛起来,半月后倒入甘甜可口的井水,并配以多种名贵药材酿造;待酒酿好后,把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里,用干净布封住缸口,盖上盖子,再用水泥或石灰涂上,以防漏气;然后,在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞,置缸于洞中,用牛粪垒好。
经过半年或者更长时间以后,把酒取出来,酒液已变成像牛粪一样的颜色——深褐色。一般来说,放置的时间越长,酒液越稠,味道也越芬芳、越绵甜。

获奖荣誉

“牛屎酒”在历年的食品博览会上多次获奖。1986年获湖南省名、优、特、新食品芙蓉奖;1988年获中国首届食品博览会铜奖;1991年获湖南省首届专利产品展销定货会银杯奖;1995年获全国食品饮料展销会金杯奖;2007年11月18日至24日在长沙举行的中国湖南第九届(国际)农博会上,“牛屎酒”荣膺金奖。
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