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库伦牛肉干

发布:kiyomi
标签特性: 土特产 库伦 牛肉干
简要介绍:库伦旗历史悠久,民族风情浓厚,这里有国家4A级的三大寺,这里有塔敏查干大沙漠,这里盛产科尔沁黄牛。科尔沁黄牛肉因肉质鲜嫩、营养价值高、微量元...
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库伦牛肉干的基本介绍

库伦旗历史悠久,民族风情浓厚,这里有国家4A级的三大寺,这里有塔敏查干大沙漠,这里盛产科尔沁黄牛。科尔沁黄牛肉因肉质鲜嫩、营养价值高、微量元素丰富而享誉全国。草原安代烤牛肉干选用优质的科尔沁黄牛肉为原料,采用蒙古族古老的手工艺和独特的现代加工,工艺不经油炸、不添加任何防腐剂,以其独特的风味和极高的营养价值深得人们的青睐。

营养价值

牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份,这些营养成份,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。

历史民俗

美丽的科尔沁草原是“一代皇后”大玉儿(孝庄文皇后)出嫁的地方。貌美如花的大玉儿与多尔衮一见钟情,自此一场旷世爱情在科尔沁草原上演.....。
长生天赐予的美 注定了相思的苦
看不见你的眼睛 是否也会有泪光
若没有那种力量 想忘也总不能忘
只等到漆黑夜晚 梦一回那曾经心动的模样
孝庄故里位于美丽富饶的科尔沁大草原,这里的人们正是因为当年大玉儿出嫁时带走的牛肉干,延续了蒙古族新娘远嫁,族人以牛肉干赐福的习俗。
内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美,牛羊肥壮,生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘, “出入只饮马乳,或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重,内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

制作方法

主料:黄牛大腿上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
传统方法:
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。
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