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金寨山茶油

标签特性: 粮油调味 金寨山 茶油
所属地区:金寨六安安徽
简要介绍:山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。金寨山茶油是安徽省六安市金寨县的特产。金寨山茶油获国家地理标志证明商标。【营养价...
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金寨山茶油的基本介绍

山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。
金寨山茶油是安徽省六安市金寨县的特产。金寨山茶油获国家地理标志证明商标。

营养价值

茶油最符合人体细胞的营养比例--人体各种必须脂肪酸构成的最佳比例为1:1:8.
人体必需脂肪有三种,分为饱和脂肪酸(≤10%)、不饱和脂肪酸(≤10%,其中亚油酸:亚麻酸为4:1)和单不饱和脂肪酸(≥80%)。饱和酸是人体疾病的罪魁祸首,如果它的含量超过12%,就会在人体内产生脂肪积聚,引发动脉硬化等严重心血管疾病;亚油酸和亚麻酸的比例必须保持小于4:1的黄金比例,如果比例失调,它同样会诱发心血管疾病等,而普通食用油中广泛缺少亚麻酸;单不饱和酸对人体心脑肺、血管十分有益,实验证明:单不饱和酸能够降低体内饱和酸和坏胆固醇的含量,预防冠心病等心血管疾病,单不饱和酸是越高越好。

制作方法

(1)油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
(2)预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
(3)冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。
(4)油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。

鉴别真假

一看首先看油脂的透明度;其次是看色泽,品质好的应色泽较淡;再次看有无沉淀。
二闻可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦发热时闻其气味,有异味的油说明质量有问题。
三尝用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品;有焦苦味的油已发生酸败;有异味的油可能是掺假油。
四听取油层底部的一两滴油,涂在易燃的纸片上,点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。
五冻 真金不怕火炼,好油不怕冷冻。经过冷冻后融化,看没有出现沉淀颗粒等杂质,色泽是否依然纯净,有无异味。无杂质无异味色泽纯净为好油。

金寨山茶油的品尝吃法

糖尿病:取适量茶油炒蕃石榴嫩叶,每天早上食用一次。
高血压及降低胆固醇:取两汤匙山茶油拌白米饭,每天早上食用。
脚抽筋:取适量山茶油炒瘦猪肉,加生姜一片,炒熟之后,倒开水加青菜。
孕妇产后:用山茶油炒菜,可清肝解毒,清除怀孕期间小腹脂肪,恢复身材。
心脏病、水肿:取适量纯正山茶油煎含羞草,拌青壳鸭蛋。
便秘:用10~15毫克山茶油加蜂蜜,每天早晚各服一次,连服3~5天可治老年便秘。
皮肉外伤出血:用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃,可防止伤口发炎,加快愈合。
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