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黄果树毛峰

标签特性: 茶叶
所属地区:安顺贵州
简要介绍:        黄果树毛峰是在贵州省安顺市特定的自然生态环境下,选用安顺地方群体小叶品种和福鼎大白茶等良种...
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黄果树毛峰的基本介绍

        黄果树毛峰是在贵州省安顺市特定的自然生态环境下,选用安顺地方群体小叶品种和福鼎大白茶等良种的芽叶,经传统工艺与现代技术相结合加工制成的,具有"耐冲泡、滋味鲜、看似青菜水、入口板栗香"品质特征的绿茶。2012年3月,国家质检总局批准对黄果树毛峰实施地理标志产品保护。
        黄果树毛峰所产之地,四周群山环绕,青峰入云,岗峦起伏,场内茂林苍翠,溪流网布,海拔1365m,.茶树多生长在山腰峡谷之中,土壤肥厚,短,终年多云雾,相对湿度大,气温调匀且昼夜温差大,雨量充沛,茶树品种优良,对茶树的生长,茶芽萌育及茶叶有益物质的形成与累积均为有利;黄果树毛峰条索紧细卷曲,茸毛显露,外形银绿隐翠;汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底匀齐幼嫩,尤其具有耐泡之特点。
        黄果树毛峰严格鲜叶原料要求。黄果树毛峰一级至三级鲜叶标准为:一级一芽一叶初展,’二级一芽一叶及一芽二叶初展,三级一芽二叶及一芽三叶初展,品种为福鼎大自茶群体种。要求鲜叶幼嫩,均匀一致,并实行六不采的原则,即不采无毫或少毫的芽叶,不采越冬芽叶,不采病虫芽叶,不采紫色芽叶.如此精妙的制作工艺保证了该茶叶的品质,极大的提升了珍贵性,因而所带来的口感和香气都是极佳的,目前市场上的黄果树毛峰所售价格不低,有着一定的市场前景。

质量技术要求
(一)品种。
安顺竹叶青,及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。
(二)立地条件。
产地范围内海拔800m至1400m的山地,土壤质地为黄色壤土,土壤pH值4.5至5.5,土层厚度≥50cm,有机质含量≥1.5%。
(三)栽培管理。
1. 育苗:采用扦插育苗。
2. 定植:定植时间为10月至12月。栽植密度≤70000株/公顷。
3. 施肥:年施腐熟有机肥≥15吨/公顷。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)鲜叶采摘。
3月初至5月中旬,采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。
(五)加工工艺。
1. 工艺流程:鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
2. 工艺要求:
(1)摊青:室温控制在20℃至25℃,鲜叶厚度控制在5cm至10cm,摊青时间8h至10h。判断杀青适度的标准:叶片柔软,失水率达20%至25%。
(2)杀青:温度控制在220℃至260℃。判断杀青适度的标准:叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露时。
(3)揉捻:揉捻时间控制在25min至35min。判断揉捻适度的标准:茶汁黏附茶条表面,手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率以50%至60%为佳,成条率达80%以上。
(4)干燥:分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度小于2cm,温度控制在120℃至130℃,时间10min至15min。毛火干燥后,茶叶含水量控制在20%至30%。足火干燥温度控制在80℃至90℃,厚度3cm至5cm,时间30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

地理
        安顺市位于贵州省中偏西南部,介于东经105°15’~106°35’,北纬25°21’~26°38’之间,地处苗岭西段,苗岭山脉东西横贯中部,形成中部高,南北部低的地势。境内最高海拔1850米,最低海拔365米,立体气候明显,具有典型的高海拔、低纬度气候特点,是世界上天然辐射最低的茶叶产区。

产地范围
        黄果树毛峰产地范围为贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术开发区、黄果树风景名胜区8个县、区现辖行政区域。

专用标志使用
        黄果树毛峰产地范围内的生产者,可向贵州省安顺市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。黄果树毛峰的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

产品特点

1. 感官特色:条索卷曲,紧细,显毫。色泽绿润。茶汤黄绿,明亮。带有板栗香。滋味浓醇。叶底嫩匀成朵,黄绿,明亮。
2. 理化指标:水浸出物≥36.0%,粗纤维≤12.0%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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