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新竹米粉

发布:绿色乡野
标签特性: 土特产 新竹 米粉
所属地区:新竹台湾
简要介绍:新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉,原本是由中国大陆福建地区传入,由于新竹地区经年强风,独特的气候环境非常适合制造米...
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新竹米粉的基本介绍

新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉,原本是由中国大陆福建地区传入,由于新竹地区经年强风,独特的气候环境非常适合制造米粉,因而逐渐发展成地方性的特产。

产品特点

米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

历史民俗

据传五胡乱华时,北人南迁,因思念故乡口味,有人尝试以稻米取代面粉制作成面条,再经不断的演进、改良而成为今日所见的「米粉」。新竹米粉业者主要集中于现延平路与客雅溪之间的「大南势」一带,而大南势米粉业者,以「郭」姓最多,其次是「曾」姓及「陈」姓。许多米粉业耆老一致表示,其先祖来自福建省泉州府惠安县,并且在大陆就以做米粉为业。

制作方法

1、新竹米粉要用凉水泡软(2个小时以上,放心,泡一个晚上也不影响)
2、瘦肉切丝,加入油、盐、酱油、糖,顺时针搅拌匀,加入生粉继续搅拌匀。
2、热油锅炒鸡蛋,炒好了先装碟
3、热油锅炒瘦肉,炒好了装起来
4、热油锅扔萝卜丝,翻炒数下后,扔青菜,翻炒到青菜软点了,倒入泡好的米粉,翻炒
5、翻炒的差不多就调料,加盐(少点)、酱油(偏多点,这样会很香),翻炒均匀了,倒入鸡蛋、瘦肉,撒入葱花,拌均匀就是美味的炒新竹米粉了。
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