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天府花生

发布:绿色乡野
标签特性: 土特产 天府 花生
所属地区:四川
简要介绍:天府花生,是四川省花生的总称。天府花生采用优质花生,天然香料,传统工艺,经过精心加工而成。其特点是颗粒均匀,外壳洁白,果仁丰满,咸酥脆香。...
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天府花生的基本介绍

天府花生,是四川省花生的总称。天府花生采用优质花生,天然香料,传统工艺,经过精心加工而成。其特点是颗粒均匀,外壳洁白,果仁丰满,咸酥脆香。 由于它历史悠久,五香俱全,营养丰富,风格独特,曾多次荣获同行业优秀质量奖,畅销省内外,并已对外出口。

营养价值

1.花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

产品特点

天府花生以资阳、德阳、成都、南充、宜宾、绵阳等地所产的“天府花生”味道为佳。天府花生采用优质花生、天然香料和传统工艺,经过精心加工而成。其特点是颗粒均匀,外壳洁白,果仁丰满,咸酥脆香。由于它历史悠久,五香俱全,营养丰富,风格独特,曾多次荣获同行业优秀质量奖,畅销省内外,对外出口东南亚各国。

历史民俗

四川盆地花生产区(含四川省和重庆市)是我国花生主产区之一,年均种植面积450-500万亩、总产65万吨左右,是我国西部最大的花生产区。该区域花生以食用为主,注重风味品质和外观品质。在花生育种上,以选育适应性强、商品性好的中粒高产优质品种为主,育成的天府系列品种是加工咸味花生果和花生酥糖的主要原料品种。南充市农业科学院自1950年代开始花生育种以来,先后鉴定评选出了金堂深窝子和罗江鸡窝两个农家品种,系统选育成南充混选1号和天府13号,杂交选育成天府3号、天府4号、天府5号、天府7号、天府8号、天府9号、天府10号、天府14号、天府15号、天府18号、天府19号、天府20号、天府21号、天府23号等品种,这些品种在生产上得到广泛应用,统称为天府花生,实际上为一个花生品种系列。2009年,天府花生新品种天府19号和天府20号通过了四川省品种审定,天府21号通过了国家品种鉴定。

天府花生的制作方法

(1)选料:原料在使用前需经挑选,主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果,并摘去果蒂,以保证成品果形均匀一致,外观良好。
(2)浸泡水煮:将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1~2天,泡后放入盐水锅中煮熟,浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。
(3)水洗、挑疵:将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土,洗至花生壳呈白色,网纹内无残留泥土等污物,甩干后自然晾干,再拣除疵果。
(4)烘烤:晾干后的花生果即可进行烘烤。目前,我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火,升温不能过快,还要不断地翻动,使花生果受热均匀,保证成品的火候均匀一致。
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