您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 河北 -> 承德 -> 承德山菜

承德山菜

发布:糖果屋
标签特性: 蔬菜 承德 山菜
所属地区:承德河北
简要介绍:在承德地区的众多野生山菜中,有一种蕨菜,素称“山菜之王”,享誉国内外市场。每年端午节前后,村民们有采摘蕨菜的习俗【营养价值】现代研究认为蕨...
分享:

承德山菜的基本介绍

在承德地区的众多野生山菜中,有一种蕨菜,素称“山菜之王”,享誉国内外市场。每年端午节前后,村民们有采摘蕨菜的习俗

营养价值

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用

产品特点

围场特产的蕨菜,经采收、加工、腋渍后,更具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。加之食用也方便,因而在诸多的野生山菜中,被称为“山菜之王”

历史民俗

相传,唐代乾隆皇帝有一年带领文官武将、随从、侍卫和射手们,出京师,经承德,到木兰围场行围狩猎时,走得饥饿难当。乾隆命几个侍卫去附近找食粮,而当地黎民贫困不堪,无法提供粮食。这时,有一个老农采来一筐鲜蕨菜,献给皇帝,乾隆一见,顿时大怒道:“朕要食粮,你为什么让朕吃草?”说着,欲令随从将他杀了。可老农不敢说这是蕨菜,因为这个“蕨”字与“绝”字谐音,不吉样,便随口说道:“万岁爷不知,这是一种深山珍宝,名叫长寿菜。这种菜闻之清香扑鼻,食之嫩滑鲜美,入口润喉生津,下肚清气上升,浊气下降。如经常食用,目朗神明,颜面如玉,无疾长寿,乃是仙家所用之宝物。”乾隆皇帝听罢,龙颜大悦,即命御厨做成菜呈上。他一尝,果然别具风味。于是便大口大口地吃起来。从此之后,这长寿菜的名字便在当地民间流传开来

承德山菜的制作方法

原料:
蕨菜600克,泡软的红辣椒3根,葱未、蒜末各15克,精盐3克,味精1克,猪油25克,清汤15克,料酒4克,香油4克。
制法:
(1)将蕨菜择洗干净,切成寸段,入开水锅中稍烫,捞出沥干水分。
(2)炒勺置旺火,加猪油烧至四成热,放入切好的辣椒丝,炒出香味,加葱、蒜,烹科酒、清汤,倒入蕨菜翻炒,加精盐、味精炒匀,淋入香油装盘即可。
网购推荐
承德山菜的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2021 特色谷,ALL Rights Reserved