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蔚县小米

标签特性: 粮油调味 蔚县 小米
所属地区:蔚县张家口河北
简要介绍:蔚县小米,又名蔚州贡米。蔚州是京西的米粮川,小米是蔚县的特产。曾被列为“四大贡米”之一。蔚县地处冀西北间盆地,坡地多,水量少,且十年九旱。...
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蔚县小米的基本介绍

蔚县小米,又名蔚州贡米。
蔚州是京西的米粮川,小米是蔚县的特产。曾被列为“四大贡米”之一。
蔚县地处冀西北间盆地,坡地多,水量少,且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长,故在粮食作物种植上,成为首选,历代相袭,约有一千余年的栽培历史。

营养价值

1.小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3.还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

产品特点

蔚县小米,颗粒饱满,金黄灿灿,素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养,含糖量高著称。单将其焖成小米干饭,散而不涩,聚而不粘,胀性强而香味浓,愈嚼愈甜香。熬成稀饭,米粒似珠,米汤如乳,上有一层油皮,营养丰富而又易于消化,是蔚县群众的日常主食。

历史民俗

关于蔚县小米有好多故事。相传,清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政,地方官员为讨好上司,准备了精美的肴馔招待,并请总督亲自点席。孰料,方观承却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐,要吃蔚县小米粥”。于是,蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米,请名厨为总督做成小米干饭,深得方观承的夸奖,自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话,蔚县小米也因此名声大振。1935年6月,时任察哈尔省主席的刘汝明来蔚县视察驻防蔚县的三十九军部队。团长董纯奎设宴招待时,特备了蔚县小米稀饭作为晚餐,也大得刘汝明的称赞。

蔚县小米的制作方法

海参小米粥
材料
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

获奖荣誉

1998年,被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。2001年12月,被中国社会经济调查所企业信用调查部确认为“华北市场信赖产品”。2002年10月,在第六届中国(廊坊)农产品及优种交易会上被认定为“名优农产品”。
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