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封开杏花鸡

发布:眼光独到
标签特性: 禽蛋鱼肉 封 开 杏花鸡
所属地区:封开肇庆广东
简要介绍:封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一,具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点,以其肌肉丰满、皮薄肉嫩...
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封开杏花鸡的基本介绍

封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一,具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点,以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。尤其适宜制作白切鸡,鸡味浓郁。 杏花鸡
又称“米仔鸡” 产于广东封开县,广东三大名鸡之首,封开杏花鸡获得了“2012年广东十大最具人气土特产”的称号。9月19日,中央电视台财经频道《生财有道》 栏目拍摄组到封开就杏花鸡养殖及其深加工、产业链等进行为期三天的专题采访。本次封开杏花鸡专题片《富民一方的杏花鸡》长33分钟,讲述了封开杏花鸡的起源及经济价值,着重报道了封开县陈燕英养殖杏花鸡走上致富路的故事,有力提升了封开杏花鸡知名度。据了解,陈燕英的养殖场每年能出栏杏花鸡100多万只,已建立了育种孵化场1个,杏花鸡养殖示范场2个,杏花鸡养殖技术咨询服务部3个,带动全县500多户杏花鸡养殖大户走上了致富路。

产品特点

封开杏花鸡 肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤以白切最佳,因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净后,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,所以皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。结构匀称,被毛紧凑,前躯窄,后躯宽。其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细),"三黄''、"三短"(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以"王黄"为主,全身绒羽淡黄色。公鸡头大,冠大直立,冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色,主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小,喙短而黄。单冠,冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色,颈基部羽多有黑斑点(称"芝麻点"),形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色,尾羽多数有几根黑羽。

历史民俗

封开杏花鸡 原产于广东省封开县杏花公社而得名。据史料记载,杏花鸡已有1000多年的养殖历史,早在清朝年间,杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。杏花鸡主要分布在封开县境内,上世纪八十年代,年饲养量达100万只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点,属小型肉用优质鸡种。杏花鸡是经国家品种志编审委员会审定,列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一,名列广东三大名鸡之首。
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