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丰镇月饼

标签特性: 小吃 糕点 丰镇 月饼
简要介绍:        丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长...
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丰镇月饼的基本介绍

        丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。以其多年铸就的盛名和实打实的“内涵”成为内蒙古中西部地区月饼市场中的大腕儿。
“丰镇月饼”选用当地的优质深井矿泉水,无污染的特级小麦粉,纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料,现磨现用,不加任何添加剂,采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。

产品特点

        出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。

历史民俗

        丰镇月饼之所以广受青睐,是因为它有着人们早已习惯了的“老味道”——没有华丽的“外衣”,却有着实打实的“内涵”,是名副其实的“平民月饼”。在曾经那个食品匮乏的年代,丰镇月饼富油多糖的口感给了人们极大的满足。但随着人们物质生活的不断丰富,丰镇月饼今天依旧红火的原因除了口感好,可能更在于它使人怀旧。

制作方法

材料:小麦面粉 500克,红糖 150克,胡麻油 150克,水 200克,小苏打 2.5克
辅料:胡麻油(刷饼面用)少许
1. 热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。
2. 另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。
3. 面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),混合均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,醒40分钟。
4. 醒好的面团均分4份
5. 轮圆,按扁,表面均匀撒上熟芝麻,稍加按压,使芝麻固定在饼面上。
6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上,表面刷少许胡麻油,烤箱预热至200℃,中上层,20分钟,出香味后,继续烤10分钟,烘烤到10分钟和20分钟时,饼面再各刷两次胡麻油。
7. 出炉放置在烤网上晾凉,之后放入密封盆中回油,等待两三天以后回油即可食用。
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