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防城港鱿鱼

发布:kiyomi
标签特性: 禽蛋鱼肉 防城港 鱿鱼
所属地区:防城港广西
简要介绍:防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海...
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防城港鱿鱼的基本介绍

防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海鲜珍品。

营养价值

1. 富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

制作方法

干锅鱿鱼须
1.将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分,码味即可。
2.蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝,香葱切段。
3.锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
4.用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有蒜薹的干锅内,撒上香菜葱段即可。

鉴别真假

如何辨别市场上出售的鱿鱼是不是经过化学药水浸泡过:
“看”。如果水发食品色泽过白,失去原有的正常颜色,而且体积肥大,或者在加热后迅速萎缩,说明使用过有漂白作用的化学药水;
“闻”。如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题;
“摸”。如果手感过于光滑,质地很脆,一捏很容易碎,有可能含有火碱或甲醛。
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