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镇沅瓢鸡

标签特性: 禽蛋鱼肉 镇沅 瓢鸡
所属地区:镇沅普洱云南
简要介绍:瓢鸡是云南镇沅县特色家禽品种之一,2006年开展镇沅县畜禽遗传资源调查工作时被发现1086羽并引起重视。2009年9月15日,被云南省列为濒危畜禽品种保...
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镇沅瓢鸡的基本介绍

瓢鸡是云南镇沅县特色家禽品种之一,2006年开展镇沅县畜禽遗传资源调查工作时被发现1086羽并引起重视。2009年9月15日,被云南省列为濒危畜禽品种保护名录。2009年11月6日,通过国家畜禽遗传资源鉴定委员会鉴定,成为我国一个具有特异性的优良地方鸡种。镇沅县通过采取划定瓢鸡保种区,建立和扩大保种基础群,制定瓢鸡遗传资源保护措施,至2009年上半年,镇沅县田坝乡已有瓢鸡存栏3446羽。

营养价值

鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

产品特点

瓢鸡最大的特点就是没有尾巴。
从解剖来看,瓢鸡与其他鸡相比,无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺,通俗讲,就是瓢鸡并没有鸡翘,而尾部形状似瓢,故名瓢鸡。瓢鸡体格稍小,羽毛光滑,尾部羽毛下垂,肉多骨少,肉质香甜细腻,性情温顺,适应性比较强,生长发育快,成熟早,肉嫩,出肉率高,是妇女产期滋补身体的佳品。瓢鸡除具有其它土鸡的优点外,还具有较强的抗病性。

历史民俗

谈起瓢鸡的起源,许多农户反映,其上辈人饲养的鸡中就有这种鸡,一些老人听上辈人传说,瓢鸡是由山上的野生小团鸡(无主尾羽)与本地家鸡杂交而来的。
据镇沅县志记载:1941年全县养鸡10万 余只,其中有少量瓢鸡。根据该鸡的历史渊源、当地特殊的地理、气候环境推断,瓢鸡的形成可能是该鸡的某些遗传性状基因发生变异,形成了无尾的特异体形,这些特异性状在长期的自然环境条件下得到了稳定。

镇沅瓢鸡的制作方法

咖喱鸡肉
主料:、洋葱200g
配料:油适量、盐适量、咖喱50g、胡萝卜200g。
1、准备好一根胡萝卜,一个洋葱,一小块鸡胸肉,还有咖喱。
2、首先把所有的食材都清洗干净,切成小丁,这样可以更好的入味和节省炖制的时间。
3、先把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来。
4、等到油7成热的时候,放入洋葱煸炒出味。  
5、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒,炒至胡萝卜表面稍微有点变软,然后放入足量的水。
6、这时候就可以放入准备好的咖喱块了,等到滚开后换成小火慢慢熬制。
7、熬到汤汁快收干了,胡萝卜变软时,放入事先腌好的鸡丁,快速的翻炒一会,根据自己的口味加入盐和鸡精。
8、香喷喷的咖喱鸡肉出锅了。
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