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平潭海蛎干

发布:kiyomi
标签特性: 干货 平潭 海蛎 干
所属地区:福州福建
简要介绍:海蛎,是高蛋白的海产品。自然风干的海蛎味道更加浓郁。海蛎干又称海蛎子,肉嫩味鲜,营养丰富,肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉。【...
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平潭海蛎干的基本介绍

海蛎,是高蛋白的海产品。自然风干的海蛎味道更加浓郁。海蛎干又称海蛎子,肉嫩味鲜,营养丰富,肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉。

营养价值

海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。《本草纲目》讲,海蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。

历史民俗

野史传说,拿破仑在征战中喜食蛎以保持旺盛的战斗精力;还有说凯撤远征英国就是为了获得泰晤士河肥美的牡蛎。巴尔扎克更以一天能吃144个牡蛎为荣。宋美龄也经常食蛎以保持其容颜美。

鉴别真假

产于沿海岩石上,牡蛎的优质品应该是体大肥实、颜色淡黄、个体均匀而且干燥。
而颜色褐红、个体不均匀、有潮湿感的质量较差。

平潭海蛎干的品尝吃法

海蛎干粥
材料:海蛎干、大米、菜叶、香葱、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法:1、海蛎干用刀切成3、4块(小块煮的时候容易出味),大米普通碗的1/3,菜叶去茎切碎(小白菜或油菜)
2、锅内烧开水,放入淘好的米熬,同时架起炒锅,放入少量油,待油三成热后放入葱爆香,葱出香味时放入海蛎干翻炒几下再放入姜片翻炒,接着把炒锅里的所有东西连油一起倒入正在煮的粥里面一起熬。
3、用大火把粥煮开了,然后转中火熬制10分钟左右,再转小火熬到米开花,这时拿勺或筷子一直搅拌,直到粥有点粘粘的感觉(熬到看不到大米的形状更好),开大火放入菜叶煮2分钟并放入盐、鸡精、胡椒粉调味,再撒上葱花翻拌几下就可以出锅了。
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