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古田银耳

标签特性: 土特产 干货 古田 银耳
所属地区:古田宁德福建
简要介绍:        古田银耳,福建省古田县特产,中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”...
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古田银耳的基本介绍

        古田银耳,福建省古田县特产,中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”,银耳人工栽培历史悠久,以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播,成为全中国学习的榜样。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。

营养价值

        银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。
        由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”,作用如下:
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效; 
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

制作方法

1.阳光爆晒,银耳以阳光爆晒自然干燥为好。室内袋栽银耳,每朵直径达到8~12厘米,鲜重100~200克,选择连续晴天时采收。采收后用刀挖去耳基上的木屑杂质,排于竹帘上。排时应以耳片朝天,基座靠帘,一朵一朵地排列,切不可重叠。白天爆晒,晚上连同竹帘收回排放于室内通风处晾干,不可翻动。在连晴天一般晒2天后,耳片收缩,此时可以把朵与朵之间调整靠近,减少晒帘张数,再晒2天后,耳片已硬,此时一朵一朵地翻起,把耳座朝日,晒至手指按压不下时,即可收藏。
2.烘干:若银耳子实体已经成熟,但又遇阴雨天气,采收后可采有烘干办法。烘干的银耳色泽金黄,虽外观不如曝晒自然干的好看,但食用营养不受影响。烘干用土法烘干、烘房烘干、烘干机烘干或远红外线烘干等均可。民间常用土法烘干。即利用普通住房,在室内配备两列多层木架,中间通风。把银耳连同竹帘一起逐层排在架上,四周用塑料薄膜围住。架下生火盆,用炭火或煤炉均可。用鼓风机将热风吹散,促使银耳干燥。银耳生产普遍的乡镇和专业性的厂、场,应建造烘干房。银耳含水量都在70~80%,烘时温度应掌握“两头偏低中间高”的原则。鲜耳进烘房时,温度掌握在35~45℃之间,加强电风扉排气,如果前期温度过高,水分不易排出。经过6~8小时后,耳片含水量下降到30%,此时应把温度提高到50~60℃,保持6~10小时,待耳瓣接近干燥,办剩下耳基尚未干透时,再把温度降到30~45℃。后期如温度过高,容易焦耳,影响产品质量。
3.包装:银耳含有较多蛋白质和糖类,极易回潮,且又易碎。因此,晒干或烘干后,应及时用塑料袋包装,扎好袋口置于干燥处贮藏,并注意防潮湿,防压碎,确保朵形完整。

获奖荣誉

        由于古田银耳地理位置独特、栽培技术先进、群众生产基础好等特点,所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。
1995年,古田银耳荣获第二届中国农业博览会金奖;
1999年,荣获中国(国际)农业博览会名牌产品;
2000年被福建省人民政府授予“福建省名牌农产品”称号;
2001年5月,国家商标局予以“古田银耳”证明商标公告;
2004年6月,国家质监总局正式批准“古田银耳”为地理标志保护产品。
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