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哈尔滨红肠

标签特性: 小吃 土特产 哈尔滨 红肠
所属地区:哈尔滨黑龙江
简要介绍:哈尔滨最经典特产美食就是哈尔滨红肠。红肠为哈尔滨特产代表。下酒极佳,配上哈尔滨啤酒,味道那叫一个棒!是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的...
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哈尔滨红肠的基本介绍

哈尔滨最经典特产美食就是哈尔滨红肠。红肠为哈尔滨特产代表。下酒极佳,配上哈尔滨啤酒,味道那叫一个棒!是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的,也可以配以辅料进行烹制食用。

营养价值

哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史,成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要品牌可分为:“哈肉联红肠”、“哈尔滨秋林红肠”、“哈尔滨商委红肠”,各自都具有不同的特色。

产品特点

红肠又称格拉布斯、立陶宛肠、灌肠,因是一种由国外传入的技术,故称西式红肠。制作西式红肠原料易取,肉馅多为猪、牛肉,也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。

历史民俗

红肠,最初源于立陶宛,原称“立陶宛肠”,俄文音译为“利多夫斯”。1913年,俄籍德国大技师爱金宾斯来到了哈尔滨,带来了红肠技术,最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”,也就是现在着名的“哈肉联”,正宗红肠的外观呈枣红色,而得中文名称——“红肠”。

哈尔滨红肠的制作方法

哈尔滨红肠以直接食用为主,同时也是百搭配菜,可以和各种蔬菜进行搭配。不过这么好的食材,作为配菜未免可惜了,还是作为主料比较能满足人的口舌,例如最常见的蒜香红场:
材料:红肠两根,青辣椒两个,大蒜四瓣,鸡精。
做法:
1.红肠放入锅直接干煎,煎完一面再煎另一面;
2.煎至红肠呈透明状,加入大蒜,尖椒一同翻炒;
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
小诀窍:
1、红肠本身就很肥,不放油就可以,而且这样煎,还能有一种烤的香味;
2、红肠本身就有盐味,无须再加盐,品味重的可以再少许加点;
3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。
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