您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 湖北 -> 孝感 -> 孝感米酒

孝感米酒

标签特性: 烟酒 孝感 米酒
所属地区:孝感湖北
简要介绍:孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃,具有千年历史的地方名吃,选料考究,制法独特,它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的凤窝酒曲发...
分享:

孝感米酒的基本介绍

孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃,具有千年历史的地方名吃,选料考究,制法独特,它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。一九五八年,毛泽东主席亲临孝感视察工作时,品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。

营养价值

它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──
米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

产品特点

甜型米酒特性:生产简单,适宜居家、餐饮业酿造。因固形物含量大,甜润爽口、浓而不粘;因酒精度适中,米酒又富有浓厚的醇香味,清香典雅、入口绵甜、余味悠长,饮后让人留恋。
饮料型米酒特性:工业化大生产,成本低,效益高。因酒精度含量低,适宜妇女、儿童、司机消费;其固形物含量少,爽口,令人轻松愉快,受到消费者的喜爱。保健功能米酒产品,适用于不同的消费群体。
老米酒特性:色泽清亮,味道醇甜,因固形物含量高,食用方法多样。可直接食用;可加少量白糖加水煮沸成清汤米酒;可加少量精制淀粉制成糊汤米酒;还可炖汤食用等。
深度发酵型高醇米酒

历史民俗

孝感米酒早在明代就出了名,清末,孝感县城,有一人开了一家“鲁源兴米酒店”,经营糊米酒,有一年夏天天气炎热,制作糊米酒的汤圆浆发酵了,老板鲁幼佰,准备将发酵了的米浆准备倒掉时,这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒,鲁老板说:“对不起,卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说:那不是还有吗?鲁老板只好说不能吃,那位顾客说:“我口干,先煮一碗来,不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去,可谁知那个老顾客品尝了一口,赞道:鲁老板,这一次比以前的更香醇,更好吃。”鲁老板不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。

孝感米酒的制作方法

原料
元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量);
制法
1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成;
2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后,要留一点(1两左右),加水稀释待用;
3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和白糖,试一试甜度,都合适了,就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好;
4、熄火,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。
特色米酒有蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒、葡萄干米酒等,在普通清汤米酒的基础上加入蛋花等所需食材一起煮就可以了。
网购推荐
孝感米酒的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2019 特色谷,ALL Rights Reserved 网络备案(京ICP备14000996号-1)