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美好火腿肠

标签特性: 土特产 美好 火腿肠
所属地区:成都四川
简要介绍:        美好火腿肠为成都希望食品有限公司旗下品牌。成都希望食品有限公司是一家现代化大型肉食品加工企...
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美好火腿肠的基本介绍

        美好火腿肠为成都希望食品有限公司旗下品牌。成都希望食品有限公司是一家现代化大型肉食品加工企业,是目前我国最大的火腿肠生产企业之一。火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

营养价值

        火腿肠营养分析: 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养。

产品特点

        它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。

制作方法

        在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来,就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的强度。

美好火腿肠的鉴别真假

1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品。因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好也最安全。

获奖荣誉

        2006年“美好”品牌被中国肉类协会评定为首批“中国肉类工业影响力品牌”,2006年中国用户满意度调查中,“美好”火腿肠名列全国同行业第一名,2007年10月“美好火腿肠”在首届中国成都国际农业博览会上荣获金奖,2009年1月“美好”牌火腿肠荣获“首届市民最喜欢的“成都造”品牌20强企业称号,2009年1月,“美好”火腿肠荣获了“四川农村改革开放30周年最具影响力十大品牌”称号,2009年9月公司产品被评为中国肉类产业影响力品牌,“美好”牌商标被评为“四川省著名商标”,2010年美好商标被认定为四川省著名商标和中国驰名商标
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