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云龙野生黑木耳

发布:眼光独到
标签特性: 土特产 云龙 野生 黑 木耳
所属地区:云龙大理云南
简要介绍:云龙野生黑木耳曾经是云龙大宗的农副产品产品之一,是云龙县的著名特产。云龙县气候环境适合生长黑木耳,而且质量上乘。云龙县境内山林茂密,气候温...
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云龙野生黑木耳的基本介绍

云龙野生黑木耳曾经是云龙大宗的农副产品产品之一,是云龙县的著名特产。云龙县气候环境适合生长黑木耳,而且质量上乘。 云龙县境内山林茂密,气候温和,雨量适中,有利于野生黑木耳的生长,历史上产量丰富,近几年由于山林禁伐,产量有所下降,但依然出产。黑木耳长在正要朽去的楝树的树干和树枝上,砍死的树干和树枝,一般第一年不长木耳,第二年开始长,在阴凉的地方和草丛中长的较快,也有长在水冬瓜的半朽木上的,一般夏季雨来,雨量到一定的时候,就开始生长,到雨季结束为止。

营养价值

野生黑木耳干品每百克含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5毫克,磷201毫克,铁185毫克,胡罗卜素0.03毫克,维生素B1 0.15毫克,维生素B2 0.55毫克,维生素C 12.03毫克等。木耳含铁量特别高,每百克含量比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍,比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍,为各种食物含铁之冠。

产品特点

黑木耳味道鲜美可口,营养价值丰富,具有耳瓣厚实、肥大、富有糖性等特点,

鉴别真假

(1)野生黑木耳实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液。气微香,味谈。
(2)毛木耳 子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微,味淡。
(3)皱木耳 不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微,味淡。

云龙野生黑木耳的品尝吃法

木耳酸辣汤
原料:鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。
做法:①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。
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