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南丰黄酒

标签特性: 烟酒 古南丰 黄酒
所属地区:郎溪宣城安徽
简要介绍:郎溪位于长三角腹地,境内丘陵此起彼伏,河湖星罗棋布,气候温和,土壤肥沃,物产富足,素有“鱼米之乡”、“天然植物园”之美誉,是安徽省粮油、蚕...
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南丰黄酒的基本介绍

郎溪位于长三角腹地,境内丘陵此起彼伏,河湖星罗棋布,气候温和,土壤肥沃,物产富足,素有“鱼米之乡”、“天然植物园”之美誉,是安徽省粮油、蚕茧的重要产区、国家商品粮基地县。全域森林覆盖率达31.13%,水域面积达22万亩。适宜的地理气候条件,丰沛的水资源,孕育了境内丰富的农作物资源,为南丰黄酒的生产提供了充裕的原料,也为黄酒的酿制提供了理想的自然基础。

郎溪县古南丰黄酒厂生产的系列黄酒,以糯米、香米、黑糯米为原料,用传统工艺精心酿制而成。酒味醇和,鲜甜爽口。有陈年花雕、加饭酒、保健黄酒等系列。加饭酒又有元红、加饭、善酿、香雪等品种;保健黄酒有迎宾陈酿、乌米贡酒、参芪大补酒、男儿壮等。迎宾陈酿在中国黄酒质量检评中获“优质产品”大奖。

地域范围
    南丰黄酒产地范围为安徽省宣城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域。

营养价值

1、含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。
2、易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。
4、美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。

产品特点

南丰黄酒以郎川河流域所产糯米、小麦、粳米为原料,用传统工艺精心酿制而成,黄酒清亮透明,呈琥珀色光泽,具有口感醇和、鲜甜爽口及酒体协调等特点。

从养生角度看,黄酒的营养十分丰富,含21种氨基酸、蛋白质和多种微量元素,具健脾养胃、美容养颜、活血祛寒之功效。

历史民俗

黄酒是中国汉族的特产,属于酿造酒,经过数千年的发展,酿造工艺独特,黄酒家族成员不断扩大。明清之际,南丰当地潘氏族人以当地米酒土法酿造为基础,不断传承改良,结合枸杞、黑米等形成了传承有序的、独具特色的徽派黄酒本坊小缸酿造技艺传承至今。

郎溪是农业大县,古南丰前身是郎溪县粮油黄酒厂,为本土的乡办企业,当初办厂出发点很简单,就是为了转化农民卖粮难的问题。20世纪90年代,受江浙沪黄酒市场影响,后才剥离出来做黄酒生产。早在2000年甚至2004年之前,古南丰最主要的业务,都是为苏浙沪的黄酒企业提供原酒。

南丰黄酒的鉴别真假

1、色泽,正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色,因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同,黄酒会呈现出众多的颜色,从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒,对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。

2、悬浮物,如果对于一瓶黄酒原液来说,酒液应该是透明的,没有悬浮物或者有少许的悬浮物,但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象,可以把黄酒静置一段时间,如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。

3、粘稠度,因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类,因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉,而勾兑的假黄酒就没有这种手感。

4、气味,纯正的黄酒有一股粮食的味道,酒精味道不浓烈,没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

5、价格,纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右,价格过低的有可能属于勾兑黄酒。
6、酒糟,对于那些带有酒糟的手工黄酒来说,酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣,黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致,现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒,而不是传统的煮出来的颜色,酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软,可以挤干水分,充分发酵完毕。

7、味道,纯正的手工黄酒味道应该清爽,不辣口,容易下咽,不上头,略有甜味,而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜,容易上头。

8、加热,一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口,而假黄酒则没有黄酒的这一特性。

获奖荣誉

南丰黄酒获得国家高新技术产品、绿色食品、驰名商标、安徽省名牌产品、安徽省新产品等多项荣誉、称号。
2010年,“古南丰本坊小缸酿造技艺”列入安徽省级非物质文化遗产。
2017年12月29日,原国家质检总局批准对“南丰黄酒”实施地理标志产品保护。
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