您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 欧洲 -> 意大利 -> 马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪

标签特性: 小吃 马苏里拉 奶酪
所属地区:意大利欧洲
简要介绍:马苏里拉奶酪,意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成,色泽淡黄,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。奶酪在西方国家...
分享:

马苏里拉奶酪的基本介绍

马苏里拉奶酪,意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成,色泽淡黄,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。奶酪在西方国家是一种非常普遍的食品,应用于人们的日常饮食,消费量相当大。

营养价值

奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪等有机成分和钙、磷等无机盐类,并有多种维生素和微量元素。就蛋白质和脂肪而言,等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩10倍,所含的钙、磷无机成分除能满足人体的营养外,还具有重要的生理功能。奶酪中的维生素主要是维生素A,其次是胡萝卜素、B族维生素和尼克酸等。奶酪中的蛋白质经成熟发酵后极易被人体消化吸收,消化率为96%——98%;奶酪中含有大量氨基酸,与其他动物性蛋白质比较,质优而量多;奶酪中的脂肪酸可降低血清胆固醇,并具有预防心血管病、高血压高血糖等功效;奶酪是补钙的最佳食品。

产品特点

真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的,不过现代比较常见的是普通牛奶的制品,普通牛奶的制品色泽淡黄,含乳脂约50%,正宗水牛奶的制品色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片,成熟期约1至3天,成熟后,就变得相当地软,风味增强了,不过之后迅速变质,保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度,风味要好得多,不过,质地更软,弹性上要欠缺不少。

制作方法

操作流程
原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加氯化钙→加凝乳酶凝乳→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→热烫拉伸→成型→冷却→真空包装→成熟→出品

马苏里拉奶酪的品尝吃法

作沙拉用:其中最有名的意大利凉菜Insalata Caprese的原材料包括切厚片的马苏里拉,切片的番茄,以及新鲜的罗勒叶。
作头盘用:马苏里拉会出现在一些需要烤的头盘,如烤马苏里拉洋菇。在北美洲,酥炸马苏里拉条是一种颇受欢迎的头盘。
作意大利面用:有些烤的意大利面,如千层面上也有马苏里拉奶酪。
作披萨用:大部分的义式薄饼上也有马苏里拉奶酪,从烤箱拿出来后,薄饼上化了的马苏里拉会令薄饼风味更佳。切薄饼时一直分不开的奶酪就是马苏里拉。
网购推荐
马苏里拉奶酪的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2019 特色谷,ALL Rights Reserved 网络备案(京ICP备14000996号-1)