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运城馍干

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 运城 馍干
所属地区:运城山西
简要介绍:山西面食甲天下,闻名遐迩的运城馍干就是山西面食的一种。运城馍干酥脆可口、老少皆宜,又兼具健胃养身之功效,因而广受好评。运城目前已经衍生出多...
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运城馍干的基本介绍

山西面食甲天下,闻名遐迩的运城馍干就是山西面食的一种。运城馍干酥脆可口、老少皆宜,又兼具健胃养身之功效,因而广受好评。运城目前已经衍生出多种口味的馍干、馍块,如玉米味馍干、椒叶馍干等,深受广大消费者的喜爱。

营养价值

馍干膳食纤维丰富、进入人体内能充分吸收唾液和胃液,使得消化酶功效显著,胃肠的蠕动加快,胆固醇、热能的吸收减少。长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后涨腹的消费者具有良好的保健作用。馍片偏碱性,可以中和人体内的酸,缓解疲劳。

产品特点

色泽微黄,外脆里香

制作方法

原料配备:面粉5000克,碱面250克,食用油50克,食盐100克,花椒面25克。
1 先将4500克面粉放入盆内,兑入清水(夏凉、秋温、冬春热)1750克,碱面用开水溶化倒入面盆内,揉和成水面团后,再把500克干面粉掺入水面团里,撕扎光滑饧之。
2 把食用油、食盐、花椒面放入一个小盆内搅拌均匀即成调味品。
3 将饧好的水面团分成块,先取一块揉成长条,揪十个面剂做一炉。方法是,取一个剂子摁扁,揪一个面秋蘸上调味馅,包入面饼里,用擀杖擀成圆饼形,放入鏊上(鏊上不抹油)两面烙成淡黄色后,再放到铛里烤热取出即成。
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