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双沟大曲

发布:Micell
标签特性: 烟酒 双沟 大曲
所属地区:宿迁江苏
简要介绍:双沟大曲产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇。1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科...
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双沟大曲的基本介绍

双沟大曲产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇。1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科学家们推断,1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒,成了千万年后的化石。

产品特点

双沟大曲以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表三沟一河即双沟酒、汤沟酒、高沟酒、洋河酒之一。

历史民俗

相传明朝万历年间,双沟镇上有一何氏酒坊,取东沟泉酿酒,名为“东沟大曲”。由于只此一家别无分号,生意倒也不错。何酒师手下使唤两个人:一个是他的独生女儿琼妹,姑娘长得如花似玉,又聪明伶俐,酒坊里里外外,全仗她帮父亲操持;另一个是双沟镇上的穷汉子,名叫曲哥,父母过世早,只身一人,靠替人帮工过活为生。他为人厚道,做事利索,除上甑烧酒之外,还常到酒坊里挑水劈柴,颇得何师傅信赖。不久,琼妹对曲哥产生爱慕之心,俩人私定山盟海誓,愿永远相爱。何师傅知道后,觉得门不当,户不对,决不应允这门亲事,还借故将曲哥赶了出去。
曲哥离开何家,生活无着落,整日闷闷不乐。农历四月初八,双沟西山逢庙会,他去报恩寺求签问卡,路过西沟崖,碰见一个年迈老婆婆跌进深沟,便纵身跳进沟底,把老婆婆扶了上来,并把老人背到自己的茅棚中,像服侍亲妈妈一样精心调治。无奈,家中一贫如洗,日子久了,实在管不起两张嘴吃饭。老婆婆见他十分为难,借故到淮南走亲戚。临走时,对曲哥说:“你救我一命,无以报答,我发髻上别有一根金簪,是我的陪嫁之物,现在不在头上,可能是跌下西沟时,失落在那儿了。你可去寻找回来变卖了糊口,也算是我对你的酬谢吧。”说罢,就离开茅屋不知去向。第二天,曲哥带上工具到西沟底老婆婆跌倒的地方,仔细挖了起来,折腾了半天,也没找到簪子,倒是挖到一块青石板。他好奇地掀起一看,喜出望外。原来,这是一汪清澈的泉水,泉壁上还有三个清晰可辨的字:“西沟泉”。曲哥捧起一口泉水尝尝,只觉得甜丝丝、凉爽爽的,沁人心肺。他自言自语道:“我这半天的功夫总算没有白费。”
自曲哥被赶出家门后,琼妹整天魂不守舍,哭哭啼啼。恰巧,在曲哥发现西沟泉这天,她乘父亲不备,偷偷溜出酒坊,寻找曲哥,直至太阳快落山,方在西沟泉旁找到。二人见面,悲喜交集,正卿卿我我之时,只昕“扑通”一声,原来琼妹随身带来的一瓶“东沟大曲”掉到西沟泉中,顿时闻得泉中酒香袭人,报上一口,觉得比东沟大曲味道美上十倍。这时情人顿悟:我们何不另起炉灶,引这西沟泉水烧酒,与东沟大曲一比高低呢?主意拿定,说干就干,琼妹取出私房钱,又变卖了首饰,凑足了本钱。不多久,便建起了一个西沟酒坊,酿出了美酒超逸脱俗,即以泉命名,叫“西沟大曲”。由于西沟酒坊的酒好,人也厚道,生意渐红火,未及半载,名声便超过了开张多年的东沟酒坊。
此时的典哥已今非昔比,当上了西沟酒坊的大老板。何老板年事已高,生意渐落,经人撮合,愿意把女儿嫁给曲哥。曲哥不记前嫌,决定两家合为一家,两爿酒坊合为一。酿出的酒更为完美,从此定名为“双沟大曲”。

制作方法

双沟大曲以优质高粱为原料,并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存,经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。

双沟大曲的获奖荣誉

清朝晚期(1910年),泗洪双沟镇酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛,被评为第一名,并荣获金质奖章。
建国后,在历届全国评酒会上,均被评为国家名酒,荣获金质奖。
2011年9月1日双沟酒业获“全国安康杯竞赛优胜企业”称号。
2011年6月双沟大曲被授予“国家地理标志保护产品”称号。
2011年1月双沟酒业荣获宿迁市首届“市长质量奖”。
2011年1月双沟品牌荣获“中华老字号。
2010年10月“双沟珍宝坊”荣获中国驰名商标。
1910年南洋劝业会上被评为国际名酒第一,荣获金质奖章。
1955年全国第一届酿酒工业会议上被评为甲等佳酒第一名。
1963年在全国第二届全国评酒会上,被评为中国优质酒第一名。
1979年在全国第三届评酒会上,53°双沟大曲、39°双沟特液同时被评为国家优质酒。
1984年全国第四届评酒会上,53°双沟大曲被评为国家名酒,获金奖;39°双沟特液获银奖。
1984年全国酒类质量大赛上,53°双沟大曲、39°双沟特液均获得轻工部金杯奖。
1989年全国第五届评酒会上,53°双沟大曲、39°双沟特液、46°双沟大曲被评为国家名酒,荣获金质奖章;33°双沟特液获得国家优质酒称号,获得银质奖章。
1992年圣地亚哥贸易博览会上,53°双沟大曲、46°双沟大曲荣获美国“自由女神金杯奖”。
1993年香港国际名酒博览会上,46°双沟大曲获特别金奖;39°双沟特液获得白酒金奖。
1995年53°双沟大曲、46°双沟大曲荣获美国“佛罗里达金帆船奖”。
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