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黄坡蒜头

发布:Micell
标签特性: 土特产 黄 坡 蒜头
所属地区:吴川湛江广东
简要介绍:黄坡蒜头是广东省吴川市的特产,是黄坡镇的著名土特产。黄坡镇位于鉴江平原,具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜...
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黄坡蒜头的基本介绍

黄坡蒜头是广东省吴川市的特产,是黄坡镇的著名土特产。
黄坡镇位于鉴江平原,具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好。

营养价值

细菌的“天敌”:大蒜头内含有挥发性大蒜素,它是一种天然广谱抗菌素。
防癌的“卫士”:大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成,并可杀灭胃中的幽门螺旋菌,因而可预防癌肿瘤的生成。
降脂的“良药”:大蒜能降低血胆固醇含量,使动脉粥样硬化斑块减少,因而可以预防动脉硬化及冠心病。
解毒的“高手”:铅中毒者食用大蒜头后可使尿铅降至正常。

产品特点

成品呈灰绿色,有光泽,蒜辣醋香扑鼻。

制作方法

腌制方法是:去掉须根,剥去老皮,洗净沥干,放置大缸内,倒入浓醋、盐,浸三四天,然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。根据蒜头的大小、天气的变化估计蒜头的成熟。
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