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椰子糕

标签特性: 糕点 小吃 椰子
所属地区:海南
简要介绍:椰子糕是椰子精华的浓缩。椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。海南岛地处北纬18度,是我国唯一的热带岛屿,盛产各种热带水...
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椰子糕的基本介绍

椰子糕是椰子精华的浓缩。椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。海南岛地处北纬18度,是我国唯一的热带岛屿,盛产各种热带水果。“海南水好人寿长”是享誉全国的一句话,纯净无污染的水源得益于海南特有的生态自然环境。海南的椰子树是幸福。

营养价值

本产品选用新鲜红椰子及葡萄糖为原料,采用先进工艺,精制而成,绝不添加任何色素、香精及防腐剂!且最大程度地保留了椰子的原汁原味及营养成份。椰子糕富含大量易于人体吸收的植物蛋白,膳食纤维、维生素和矿物质,果香浓郁,细腻爽口,Q劲十足,香气馥郁,吃后口留椰香,令人回味无穷。

产品特点

椰子糕除了具有年糕的绵软特点外,其超Q是最大的特色,甜而不腻中夹着一丝丝韧劲,软软的、绵绵的,外观上南国椰子糕色泽明,光滑洁亮,赏心悦目,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,椰香浓郁、软糯可口、馅料香甜。

制作方法

所用配料
糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片,生油适量。
1、将糯米淘净,清水浸泡2小时后,细磨成浆。将板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁;
2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成两等份,将一份掺人板兰叶汁,调成绿色,另一份调入椰汁呈白色;
3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止;
4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘即可。
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